Grønnsaksblanding er en av de mest populære og "praktiske" hjemmelagde tilberedningene. Dens bekvemmelighet ligger i det faktum at for matlaging kan du velge hvilke grønnsaker du vil ha, og oppskriften på marinaden og behandlingsmetoden vil være omtrent den samme. I hvilken som helst oppskrift kan du legge til noe og fjerne noe.
Det er nødvendig
-
- For oppskrift nr. 1:
- 1,5 kg tomater;
- 1,5 kg agurker;
- 1,7 kg blomkål;
- 1 kg løk;
- 350 g gulrøtter;
- 400 g grønn søt pepper;
- flere hvitløkshoder;
- allehånde erter;
- nellik.
- For oppskrift nr.2:
- 1 kg hvitkål;
- 1 kg grønne tomater;
- 1 kg agurker;
- 1 kg søt pepper;
- 300 g løk;
- spidskommen eller dillfrø;
- sennepsfrø;
- Laurbærblad.
- Marinade for begge oppskriftene (per liter vann):
- 100-150 g salt;
- 0,3 liter 9% eddik;
- 200-300 g sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppskrift nummer 1
Velg de minste tomatene, modne, med hard hud og fast kjøtt til denne oppskriften. Skrell dem av stilkene og vask dem grundig i kaldt rennende vann. Vask de små agurkene og legg dem i krukker, og skjær de større i ca. 2 cm skiver. Skrell løken, skjær av toppen, skjær dem i 4 deler. Hvis pærene er veldig små, kan de ikke kuttes i det hele tatt og stables hele. Skjær de vasket og skrelte gulrøttene i små sirkler. Fjern bladene fra blomkålen og del den i blomsterstander, vask. Skyll paprika, skrell av frø, kutt i små biter. Legg de skallede hvitløksfeddene hele.
Steg 2
Steriliser glassene. På bunnen av hver plasserer du et par svarte pepperkorn og et par nellik. Kombiner marinadeingredienser, kok opp, fjern fra varme og avkjøl til 70 grader. Legg grønnsaker i glass, dekk med varm marinade og dekk til. Steriliser glassene ved 100 grader i 10 minutter, lukk deretter tett og oppbevar.
Trinn 3
Oppskrift nummer 2
Skyll alle grønnsaker grundig. Hakk kålen fint, akkurat som for surdeigen. Hakk de grønne tomatene. Skrell paprika fra frøene, dypp dem i kokende vann i noen minutter, og skjær dem deretter i strimler. Skjær agurkene i skiver og hakk de skrelte løkene i små terninger. Bland alle grønnsaker.
Trinn 4
Bland ingrediensene for å helle, kok opp, fjern fra varmen, avkjøl litt. Legg krydderne i bunnen av glassene. Fyll hver krukke med fyll omtrent en fjerdedel, og legg deretter grønnsakene der slik at væsken dekker dem helt. Lim boksene på 90 grader i 15-20 minutter og lukk eller rull opp. Husk at jo større glassene er, jo lenger tid trenger de å pasteuriseres.
