Selv den vanligste retten kan gjenopplives med riktig saus, men en mislykket saus kan drepe ethvert kulinarisk mesterverk. Kjøttdeigssauser er enkle å tilberede og kan utfylle mange retter, så du kan prøve dem for å øve på dine kulinariske ferdigheter.
Det er nødvendig
-
- For Bechamelsaus med kjøttdeig:
- melk - 300 ml;
- løk - 1/4 hode;
- smør - 30 g;
- mel - 2 ss;
- persillerot;
- sellerirot;
- kjøttdeig - 100 g;
- salt og pepper etter smak.
- For kjøttsausen:
- kjøttdeig - 300 g;
- løk - 1 stk;
- sopp - 100 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomater - 2 stk;
- tomatpuré - 2 ss;
- buljong - 1 glass;
- greener
- salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Prøv den berømte hvite bechamelsausen basert på kjøttdeig. For å gjøre dette, ta en liten beholder og kombiner melk og en fjerdedel av løken i den. Sett på fyr og la denne blandingen småkoke i 15 minutter på svak varme. Fjern deretter løken fra melken, smelt 30 g smør i en annen bolle, tilsett mel. Stek melet i olje i 3-4 minutter, rør hele tiden. Melet skal få en jevn gylden fargetone. Fjern deretter blandingen fra varmen og avkjøl litt. Tilsett melk du har kokt med løk i melet, og rør hele tiden. Sett blandingen på svak varme og kok opp, visp hele tiden. Stek deretter i 8-10 minutter, rør og fjern filmen, men ikke kok opp. Saut hakket persille og sellerirot og kjøttdeig i olivenolje. Kombiner med den viktigste og kok i ytterligere 10-15 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
Steg 2
For den neste sausen, finhakk løken og surr i smør til den er gyldenbrun. Tilsett kjøttdeig i løken og fortsett å steke, rør grundig slik at kjøttdeigen blir smuldret og ikke blir til en kotelett. Hakk soppen fint, tilsett dem i kjøttdeigen, rør om. Krydre med salt og pepper etter smak. Hakk gulrøttene og tomatene veldig fint, ha dem i sausen, rør godt og fortsett å steke. Når væsken har kokt bort, tilsett melet i sausen og stek til den er gyldenbrun. Fyll så alt med buljong, tilsett tomatpuré. Rør godt om. Tilsett finhakkede urter, hvitløk, krydder. Dekk til, slå av varmen og la sausen sitte.
