På vinterdager er varm, rik perlebygssuppe med saftig ømt oksebørst en utmerket tallerken som raskt varmer og nærer.
Det er nødvendig
- - 2 liter vann;
- - 600 g biff på beinet;
- - 0,5 kopper perlebygg;
- - løk;
- - gulrot;
- - 200 ml tomatsaus;
- - 2 laurbærblader;
- - 4 fedd hvitløk;
- - 3 poteter;
- - purre;
- - sellerirot;
- - salt;
- - svart pepper (erter);
- - 30 g vegetabilsk olje;
- - chili;
- - fersk timian
Bruksanvisning
Trinn 1
Siden bygg er kokt i lang tid, for å redusere koketiden, etter å ha skylt frokostblandingene godt, suge i vann i flere timer eller bedre over natten.
Steg 2
Om morgenen, tøm væsken, skyll bygg igjen. Lag en kjøttkraft. Etter å ha hellet vann i en kjele, legg kjøttet i det.
Trinn 3
Når det koker, reduser du flammen til et minimum slik at vannet koker litt. Etter å ha fjernet skummet, tilsett laurbærblader, pepperkorn, salt og kok til kjøttet er mørt.
Trinn 4
Mens biffbuljongen koker, er det på tide å tilberede grønnsakene. Hakk purren i ringer.
Trinn 5
Skjær løk, poteter i terninger. Mal gulrøttene med selleri på et grovt rivjern.
Trinn 6
Tilsett vegetabilsk olje i pannen. Salt gulrøtter med løk og selleri til de er gyldenbrune.
Trinn 7
Tilsett tomatsaus og purre og kok i ca 5 minutter.
Trinn 8
Fjern det kokte kjøttet fra pannen, frigjør det fra beinet og del det i små biter.
Trinn 9
Legg perlekornet i buljongen. Kok i ca 30 minutter, nesten til det er mørt. Tilsett deretter potetene.
Trinn 10
Kok suppen og la koke i ca 7 minutter. Etter å ha tilsatt de sauterte grønnsakene og hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter.
Trinn 11
Avslutt med kjøttbitene, timian og chili. Etter koking, kok i 1-2 minutter.
Trinn 12
Hell den rike, aromatiske suppen i boller.
