Ved første øyekast kan kundyums ligne på dumplings. Men denne likheten er bare overfladisk. Deigen for å lage kundyums tilberedes med olje og varmt vann, det ligner mer på et langvarig eller choux bakverk. Fyllet til denne retten er laget av sopp og bokhvete. I originalen tilsettes et kokt egg kuttet i biter til fyllet. Bryggeprosessen er også annerledes.
Det er nødvendig
- for testen:
- - premium hvetemel - 2 glass;
- - kokende vann - 75 ml;
- - vegetabilsk olje - 2 ss;
- - salt - etter smak
- For fylling:
- - sopp (tørr eller fersk) - 100 eller 300 g;
- - bokhvete gryn - 150-200 g;
- - løk - 1 stk.
- - grønne løk - en liten haug;
- - vegetabilsk olje - 1 ss;
- - smør - 10 g;
- - grønn dill og persille - en haug
- for buljong:
- - soppkraft - 2 l;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - laurbærblad - 1 stk.
- - salt og pepper - etter smak;
- - persille - en liten haug;
- - pepperkorn - 4-5 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først og fremst må du tilberede kundyumdeigen. Sikt mel, bland det i en dyp beholder med kokende vann, olje og salt. Elt deigen først med en gaffel, utfør handlingen raskt. Elt deretter deigen med hendene til den er elastisk. Riktig deig skal ikke feste seg til hendene og bordet. La det halvferdige produktet hvile i 30 minutter, dekket med plast.
Steg 2
Deretter begynner du å forberede fyllingen. Sorter grynene og skyll. Ha i en kjele, dekk med vann og kok på middels varme til de er møre.
Trinn 3
Skrell løken og skjær i små terninger. Vask grønne løk og hakk fint. For dill og persille, gjør det samme som med grønn løk.
Trinn 4
Bruk fersk sopp, vask og hakk. Med tørr sopp må du jobbe litt. Skyll dem og fyll dem med vann. La svelle i 40-50 minutter. Tilsett deretter pepperkornene, laurbærbladet, skrelte og knuste hvitløksfedd i samme vann. Kok på middels varme i 10-15 minutter, til slutt tilsett persille og dill på slutten av tilberedningen. Fjern overflødig væske fra den ferdige soppen og skjær.
Trinn 5
Tapp vegetabilsk olje i en stekepanne og legg smør, varme. Tilsett løken i terninger, stek til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp i løken, stek sammen til de er møre.
Trinn 6
Legg bokhvete til sopp, rør. Dekk pannen med et lokk og la den brygge i 10 minutter.
Trinn 7
For å lage kundyums, rull deigen til en tynn kake. Smør bordet med vegetabilsk olje før jobb. Skjær deigkaken i firkanter på 5x5 cm. Legg fyllet i midten av hver. Lim kantene sammen for å danne firesidige pyramider.
Trinn 8
Lag pyramider av deigen på et bakeplate dekket med bakepapir på forhånd. Varm opp ovnen til 160 grader. Stek næringsmiddelmat i 15 minutter.
Trinn 9
Deretter ordner du kundyums i pottene. Varm soppkraften opp og kok over dumplings. Hvis ønskelig, dypp krydder i hver gryte, salt.
Trinn 10
For den siste forberedelsen, hold potter med kundyums i ovnen i ytterligere 15 minutter. Legg den ferdige retten på tallerkener, pynt med urter.
