Du har et utmerket stykke bacon, og vil gjerne glede familien din med en slik ikke-diett, men likevel veldig appetittvekkende matbit samme dag. Det er fullt mulig. Litt kulinarisk magi, og du vil ha et veldig aromatisk og velsmakende bacon på bordet.
Det er nødvendig
-
- Lard;
- kulinarisk røyk;
- salt;
- krydder;
- løkskall;
- hvitløk;;
- Laurbærblad;
- pepperkorn.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll og rengjør baconet. Skjær den i biter slik at den får plass i pannen, og hell smulten med vann slik at vannet er helt dekket. Det er mest praktisk å bruke en målebeger, slik at du kan beregne den nødvendige mengden av de gjenværende ingrediensene. Tilsett seks ss både kokrøyk og salt i vannet per liter vann. Tilsett krydder i saltlake etter eget ønske. Kok opp saltlaken, reduser varmen under en gryte og la smeten koke i førti minutter på svak varme. Fjern smulten fra saltlaken, kjølig. Du kan gni den med en blanding av hvitløk og krydder, men baconet tilberedt i henhold til denne oppskriften er allerede duftende. Kjøl baconet i fryseren, og du kan servere den originale røkt baconet tilberedt uten noe røykhus.
Steg 2
En annen måte å lage deilig smult på tar litt lengre tid.
Ha noen håndfull løkskall, laurbærblad og rød pepper i vannet. La vannet koke. Tilsett en halv kopp salt og 1 ss sukker per liter vann i salt, sukker og allspice. Legg smulten i saltlake og kok i en time. Fjern pannen fra varmen, dekk til og la smulten ligge i saltlaken i en dag, tøm saltlaken, gni spekken med hvitløk og krydder. Legg baconet i bløt i to timer ved romtemperatur. Etter to timer kan du sette smulten i fryseren.
