Kylling Kiev ble ansett som en av de mest populære rettene i sovjetiske restauranter. Den mest delikate kyllingfilet, stekt på en spesiell måte, ble forelsket så mye at mange begynte å lage denne delikatessen hjemme. Og da er det ikke overraskende, fordi Kiev-kotelettene er egnet for ethvert tilbehør og vil dekorere festbordet.
Det er nødvendig
- - kyllingbryst, skrelt og skinnet (filet) - 2 stk.;
- - høykvalitets smør med 82% fettinnhold - 100 g;
- - fersk dill - 1 haug;
- - kyllingegg - 2 stk.;
- - melk - 1 ss. l.;
- - mel til panering;
- - brødsmuler;
- - vegetabilsk olje til steking - 0,5 l;
- - malt svart pepper;
- - salt;
- - dyp stekepanne eller stekepanne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern smøret fra kjøleskapet en halv time før du steker, slik at det ligger ved romtemperatur og mykner godt. Skyll fersk dill under rennende vann og hakk fint. Bland mykt smør med dill. Tilsett salt i blandingen etter smak og legg i fryseren.
Steg 2
Del kyllingbrystene i store og små fileter. I en stor filet lager du et langsgående kutt med en kniv og åpner den for å danne en boklignende form. Bruk en hammer til å slå av alle filetene. Gni dem lett på begge sider med sort pepper og salt.
Trinn 3
Fjern den frosne smør- og dillblandingen fra fryseren og del den i to. Legg hver halvdel på en stor filet, topp med indrefilet og form til en rulle. En viktig detalj: fileten skal passe så tett som mulig på fyllingen for å unngå oljelekkasje under steking. Pakk de ferdige kotelettene med plastfolie og sett i fryseren i 20 minutter.
Trinn 4
Mens kotelettene er frossne, skal du tilberede en røre til dem. Bryt kyllingeggene i en separat bolle og tilsett melk i dem. Pisk blandingen med en gaffel. Tilbered mel og brødsmuler for å holde alt nært mens du steker. Slå på ovnen og sett temperaturen til 200 grader.
Trinn 5
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kasserolle. Det skal være nok av det slik at det dekker kotelettene helt. Varm opp oljen til koking. Fjern kotelettene fra fryseren og fjern foliefilmen fra dem. Før steking må koteletter rulles i mel, deretter dyppes i melk og eggrøre og dyppes i brødsmuler. Deretter gjentar vi prosessen umiddelbart - først senker vi den til røre, deretter i kjeks.
Trinn 6
Stek biffene på begge sider til de er gyldenbrune. Etter at biffene er stekt, legg dem i en bakebolle og kok i forvarmet ovn i 5 minutter.
