Gulasj er en nasjonal ungarsk rett, biffstuing eller kalvekjøtt med grønnsaker og smult. Krydret og aromatisk kjøtt med saus, dette er en veldig appetittvekkende og vakker rett.
Det er nødvendig
-
- For kalvgulasj:
- 500 g kalvekjøtt;
- 2 ss hvetemel;
- 2 ss oliven olje;
- 2 hvite løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss malt spisskummen;
- 1 ss søt paprika;
- 400 g hermetiske hakkede tomater;
- 2 gulrøtter;
- 2 paprika;
- 1 kopp biffbuljong
- 150 ml tørr rødvin;
- 0,5 ss. rømme;
- persille.
- For gulasj med sopp:
- 300 g kalvekjøtt;
- 2-3 ss vegetabilsk olje;
- salt;
- pepper;
- søt rød paprika;
- 1/2 ss. varmt vann;
- 1/2 ss. rødvin;
- 2 røde paprika;
- 2 grønne paprika;
- 2 løkhoder;
- 100 g champignons.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kalv gulasch
Vask kalvekjøttet med kaldt vann, tørk det med tørkepapir, kutt i små biter, ca 2,5-3 centimeter langt, legg kjøttet i en bolle, tilsett mel, belegg kjøttet grundig i mel på alle sider.
Steg 2
Ta en stekepanne med høye sider, hell 1 ss olivenolje til bunnen, sett på brann, varme, reduser varmen til middels, legg kjøttet i pannen og stek til det dannes en brun skorpe, hvis alt et kilo kalvekjøtt gjør ikke passer inn i pannen, så stek i porsjoner - så enda bedre. Overfør det brunede kjøttet til en egen bolle.
Trinn 3
Vask, skrell og finhakk løken, finhakk hvitløk, hell mer olje i pannen, stek løk, hvitløk i 2 minutter, tilsett paprika og karvefrø, kok i ytterligere 3-4 minutter, husk å røre hele tiden. Vask, skrell gulrøttene, skjær i strimler, vask og skjær i tynne strimler paprika, hakk tomatene, tilsett grønnsaker og kjøtt i løk og krydder, dekk pannen med et lokk, la det småkoke i 10 minutter.
Trinn 4
Tilsett buljong og rødvin, salt og pepper, rør godt, dekk til igjen og kok på veldig, veldig lav varme 1.15-1.30. Tilsett et halvt glass rømme 10 minutter før matlaging, server, dryss med hakket persille.
Trinn 5
Gulasj med sopp
Vask kalvekjøttet i kaldt rennende vann, tørk det med tørkepapir, kutt i små terninger, 2-3 centimeter i siden. Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varme, legg kjøtt i pannen, salt, pepper, rør, stek lett.
Trinn 6
Vask, finhakk paprika, tilsett kjøttet, rør, hell i varmt vann og vin, la kjøttet småkoke i 30-45 minutter, og sørg for at kjøttet dekkes med væske hele tiden og tilsett vann etter behov.
Trinn 7
Vask paprika, kutt i to, fjern partisjoner og frø, stiklinger. Vask soppen, hakk fint, stek, tilsett gulasjen, vask og skrell løken, skjær i tynne strimler, hakk paprikaen i strimler, tilsett i kjøttet og la koke i 20-30 minutter til. Krydre med salt og pepper om nødvendig, server drysset med finhakket persille.
