Reker, krabber, blekksprut, blåskjell, østers, blekksprut - listen over sjømat er veldig omfattende. Sjømatdelikatesser er populære ikke bare blant restaurantkunder, men også blant vertinner som med glede tilbereder ferie og hverdags sjømatretter for familier og gjester.
Spaghetti med sjømatsaus
Du vil trenge:
- spaghetti - 1 pakke;
- torskfilet (eller annen sjøfisk) - 1 stk;
- skrelte reker - 100 g;
- blekksprut - 100 g;
- tomat - 3 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- olivenolje - 2 ss;
- basilikum - 1 haug;
- havsalt, pepper - etter smak.
Skal tomatene med kokende vann, skrell dem av og skjær i terninger. Hakk hvitløken fint. I en dyp stekepanne med tykk bunn, varm opp olivenoljen og stek hvitløk lett, tilsett tomatene og la det surre i noen minutter. Fjern huden fra blekkspruten og skjær i ringer. Skjær reker og fisk i små biter. Finhakk en halv haug med basilikum. Tilsett sjømat og basilikum i stekepannen, smak til med salt og pepper og la det surre i 3-4 minutter.
Kok spagettien i saltvann til den er halvkokt (ca. 6-7 minutter), legg i en panne med saus og tilsett litt vann de ble kokt i. Ta pastaen til kokt tilstand, rør hele tiden og tilsett mer vann etter behov. Server varm spaghetti, dryss med gjenværende basilikum på toppen.
Blekksprut salat med grønnsaker
Du vil trenge:
- ferske blekksprut - 300 g;
- paprika - 1 stk;
- mellomstor agurk - 1 stk;
- et lite hode av kinakål - 1 stk;
- soyasaus - 2 ss;
- rømme - 2 ss;
- liten mandarin - 1 stk.
Skyll blekksprut i kaldt rennende vann og skrell den, legg den i salt kokende vann og kok i 1-2 minutter. Ta så ut, hell over med kaldt vann og skjær i tynne ringer. Hakk kinakålen og finhakk den skrelte paprikaen. Skjær agurken i lange tynne strimler eller rist til koreanske gulrøtter. Kombiner grønnsaker med blekksprut i en dyp salatbolle.
Forbered bandasjen i en separat beholder. Klem saften ut av mandarinen. Kombiner soyasaus, rømme, mandarinsaft og pisk til den er jevn. Server salaten og sausen hver for seg, eller krydre salaten rett før servering.
Noen få tips
Hvis du bruker frossen sjømat, må du tine den i den nederste hylle i kjøleskapet.
Tine de frosne blekksprutfiletene i lettsaltet kaldt vann. For å gjøre det lettere å fjerne huden fra blekkspruten, hell kokende vann over dem. Kok blekkspruten i ikke mer enn 5-7 minutter slik at kjøttet beholder sin mykhet og delikate smak.
For å lage nesten hvilken som helst sjømat, legg dem i salt kokende vann, dekk med lokk og kok i 5-7 minutter på svak varme, blekkspruter og blekksprut kokes i 25-30 minutter.
