Bozbash er en vanlig kaukasisk rett som lenge har vunnet kjærlighet ikke bare blant sørlige folk, men også i europeiske land. Det er flere varianter av denne kjøttsuppen; i hver region i Kaukasus endres hovedoppskriften på sin egen måte, inkludert tilleggskomponenter. Bozbash-suppe er uvanlig aromatisk og velsmakende, prøv å lage denne retten, og snart vil den være stolt av bordet ditt.
Det er nødvendig
- - 500 g - lam
- - 1 glass - erter (ideelt sett - kikerter)
- - 500 g - poteter
- - 2 stk. - pære løk
- - 2 stk. - epler
- - 2 ss. skjeer - ketchup eller tomatpuré
- - 100 g - smør eller vegetabilsk olje
- - krydder - basilikum, persille, koriander, svart pepperkorn
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll lammet godt og skjær i biter på ca 30 gram. Ha i en kjele og dekk til med vann slik at det dekker kjøttet litt. Krydre med salt, dekk til gryten og kok på svak varme til den er mørt.
Steg 2
Sorter ertene og skyll, overfør til en egen kjele. Hell 3 glass kaldt vann og kok på svak varme i en og en halv til to timer.
Trinn 3
Stek biter av avkjølt lam i olje på alle sider, fjern frøene og overfør til buljongen til ertene. Tilsett den anstrengte buljongen der kjøttet ble kokt.
Trinn 4
Hakk løken og stek i olje til den er gyldenbrun. Skjær potetene og eplene i terninger.
Trinn 5
Ha løk, poteter og epler i buljongen, tilsett ketchup eller tomatpuré, pepperkorn, salt og la småkoke i ca 25 minutter under lukket lokk over svak varme. Fem minutter før matlagingen er ferdig, tilsett persille, basilikum og koriander. Hvis du ønsker det, kan du legge greener i en tallerken, i en ferdig matrett.
