Kachori er stekte runde patties med mos. Oppskriften er ganske enkel og rask. Ikke glem å bare suge mungbønnen over natten. Fantastisk smak!
Det er nødvendig
- -mos - 1 ss
- mel - 230 gr
- vegetabilsk olje - 3 ss
- salt - 1 ts
- -vann - 130 ml
- - malt koriander - 1 ts
- kumminfrø - 1/2 ts
- - malt anis - 1/2 ts.
- malt kummin - 1/2 ts
- - fersk revet ingefær - 1/2 ts
- - gurkemeie - 1 ts
- - safoetida - 1/4 ts
- - koriander - 1/4 pakke
- -ghee eller vegetabilsk olje til steking av kachori
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll mungbønnen og fyll den med renset vann. Vannet skal være tre ganger mengden mungbønne. La mungbønnen ligge i bløt over natten.
Steg 2
Lag kachori-deig. For å gjøre dette, sikt 230 gram mel i en dyp bolle. Hell i 3 ss vegetabilsk olje der. Tilsett en ts salt og en ts malt koriander. Gni smøret inn i melet med fingrene.
Trinn 3
Hell gradvis 130 ml vann i den resulterende massen og elt til en myk deig. Pakk den inn i en pose og la den hvile i 30 minutter.
Trinn 4
I mellomtiden må du male den gjennomvåtne mungbønnen med en blender, og tilsett vann gradvis for å danne en ikke-flytende grøtaktig masse. I prosessen, salt mungbønnen, trenger du litt mindre enn en teskje salt.
Trinn 5
Stek krydderne i ghee (ghee). Hvis du ikke har en, kan du bruke smør. Legg først spisskummen og revet ingefær i den oppvarmede oljen. Så alle de andre krydderne: malt anis, malt spisskummen, gurkemeie, asafoetida. Stek deretter massen av mungbønner i et minutt sammen med krydder og hakket koriander. Fersk ingefær og koriander kan også erstattes av tørkede.
Trinn 6
Rull en pølse ut av deigen og skjær den i biter. Rull hvert stykke til en kake med kjevle. Legg fyllet i kaken og blind kanten for å lage en pose. Rull den ut igjen med en kjevle. Gjør det samme for resten av bitene.
Trinn 7
Varm opp en stor mengde ghee eller vegetabilsk olje i en skillet. Stek kachori over høy varme i ca 1-2 minutter på hver side. Legg den ferdige kachori på et papir- eller tøyhåndkle for å fjerne overflødig olje. Nyt måltidet. Kok med kjærlighet!
