Kalvekjøttetunge er en berømt delikatesse. Samtidig er tungen et kaloririkt produkt, men den kan tilberedes på en slik måte at den blir helt diett og ikke mister sin fantastiske smak.
Ingredienser:
- Kalvekjøtt tunge - 1 stk;
- Eggeplomme - 1 stk;
- Mel - 1 ss;
- Saften av en sitron;
- Kjøttkraft (du kan bare bruke vann) - ½ kopp;
- Kapers - 2 ss;
- Smør - 1 ss;
- Melk - 1 glass;
- Krydder til din smak.
Forberedelse:
- Dypp kalvekjøttet i en kjele med veldig kaldt vann i omtrent en halv time. Ta deretter ut tungen og rengjør den for overflødig smuss og fett. Etter å ha skylt tungen under en strøm av kaldt rennende vann, legg den i en stor gryte med vann (hvis tungen er for stor, del den i to).
- Kok kalvekjøttetungen i ca 15 minutter. For å gjøre tungen myk og velsmakende, må du ta den ut, vaske pannen, fylle den med vann og sette den på bålet i ca 2 timer. Det er viktig å ikke glemme å fjerne skummet.
- Etter at tungen er kokt, må du fjerne huden fra den og kutte i skiver med en bredde på 1,5-2 centimeter. Legg de resulterende bitene i kaldt vann.
- Det neste trinnet er å lage en kremet saus til tungen. For å gjøre dette, stek melet lett i en panne, legg smør i melet og hell kjøttkraften. Rør den resulterende blandingen og tilsett melk til den. La blandingen koke, rør hele tiden.
- Kok sausen til den begynner å tykne. Etter det, tilsett krydder i sausen som du ønsker, og press saften av en hel sitron i den. Avkjøl sausen og tilsett eggeplomme og kapers. Hell kapersaltlaken i sausen.
- Hell nå kalvetungen med den resulterende sausen og la den koke i sausen i et par minutter. Kalvekjøttetunge med kapers er klar. Server med et hvilket som helst tilbehør, for eksempel potetmos.
