Ur er en polsk suppe. Det andre navnet er zurek. Dette første kurset er like gammelt som det er originalt. Det viser seg å være surt og veldig tilfredsstillende takket være en rik buljong laget av bein og røkt bringebær og selve zhuren (surdeig).
Det er nødvendig
- - 260 g røkt bryst;
- - 200 g frø til buljong;
- - 40 g persillerot;
- - 1 gulrot
- - 5 fedd hvitløk.
- Ingredienser for zhur:
- - 400 g havre- eller rugmel;
- - 1 glass vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered suppestarteren først. Oppløs havregryn eller rugmel i en keramisk bolle med et glass vann, fjern i 3 dager på et varmt sted for gjæring.
Steg 2
Kok buljongen fra bein og røkt bringebær med tilsetning av persille og gulrøtter.
Trinn 3
Sil av den ferdige buljongen, det er ikke lenger behov for bein. Og kutt brystet i terninger.
Trinn 4
Tilsett zhur i buljongen, kok opp, tilsett bryst, salt. Mos hvitløk med salt, send til suppen.
Trinn 5
Hell ferdig polert zhur i suppeskåler, drypp med smeltet smør og pynt med fersk persille.
