Enfilet er ikke lenger en delikatesse. Det er veldig ømt, mykt og saftig, som med rette har vunnet et verdig sted i hjertene til både profesjonelle kokker og vanlige husmødre. Det er mange måter å forberede det på, siden det er et universelt grunnlag. Supper er laget av den, stuet med grønnsaker, bakt i folie. Smaken av sjøtungen blir perfekt understreket av slike sitrusfrukter som lime, sitron eller mandariner. Det passer bra med poteter og andre grønnsaker. Noen ganger servert med frokostblandinger.
Det er nødvendig
-
- filet av sålen
- salt
- pepper
- mel
- vegetabilsk eller olivenolje
- smør
- mandariner.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det forberedende stadiet i arbeidet med det maritime språket er avriming. Den beste måten å gjøre dette på er å ta en pose med ønsket stykke, legge den i en liten beholder fylt med kaldt vann, og deretter legge den i kjøleskapet for avriming. I dette tilfellet vil strukturen til selve kadaveret ikke bli skadet, pluss alt - dette er den tryggeste metoden for helse, siden mengden bakterier som dannes vil være mye mindre enn ved romtining. Ikke la fisken tine helt, men begynn å lage mat mens den fremdeles er litt frossen. Dette vil holde bitene intakte.
Steg 2
Skjær deretter hver filet i 2-3 stykker, avhengig av størrelse. Krydre med salt, pepper, rull litt i mel og stek i vegetabilsk olje. Husk at denne fisken steker veldig raskt, så ikke hold den i fyr på lenge. 5-7 minutter på en godt oppvarmet stekepanne, på hver side, vil være nok. De stekte bitene må tørkes, på kjøkkenhåndklær eller på servietter for å fjerne overflødig fett. Ganske ofte blir denne fisken ikke doused i mel i det hele tatt, men bare stekt, mens den heller sitrusjuice på hver side. Men i dette tilfellet kan stykker falle fra hverandre, siden fisken er veldig øm.
Trinn 3
Sausen til denne fisken skal ikke være krydret eller for aromatisk - dette vil undertrykke den subtile lukten og smaken av selve sålen. Det ideelle alternativet er en saus som består av bare to ingredienser - dette er smør og mandariner (for 75 g smør trenger du 1, 5-2 mandariner) For å tilberede det, smelter du bare smøret og klemmer mandarinsaften inn i det. Du kan også erstatte mandariner med sitron, så blir smaken mer kjent og enkel.
Trinn 4
Legg de fiskformede bitene på tallerkener, hell sausen over dem. Kokte poteter kan brukes som tilbehør. Dampede eller grillede grønnsaker er også gode.
