Ølgulash er en tradisjonell tallerken med ukrainsk mat, som vanligvis tilberedes for Maslenitsa-ferien. Men dette betyr ikke i det hele tatt at det ikke kan tilberedes en vanlig dag. Selvfølgelig anbefaler innbyggerne i Transcarpathia å lage denne retten i en kjele og på en bål. Men på komfyren viser det seg like bra. Derfor tilbyr vi en oppskrift tilpasset hjemmekoker for en utrolig velsmakende og aromatisk ølgulasj.
Ingredienser:
- 1 kg biff eller svinekjøtt;
- 0,5 liter mørk øl;
- 6 fedd hvitløk;
- 3 mellomstore gulrøtter;
- ½ hode av kålrabi kål;
- 2 søte epler;
- 3 laurbærblad;
- 1 pod rød pepper;
- 2 ss. l. søt malt paprika;
- 1 l. tomat juice;
- 3 middels løk;
- salt og pepper;
- solsikkeolje.
Forberedelse:
- Skrell og terninger gulrøttene med kålrabi. Hvis det ikke er slik kål, bør du ikke erstatte den, det er best å utelukke den helt fra oppskriften.
- Hell oljen i en støpejernspanne (kjele) og varm godt opp.
- Skrell løken, hakk den, ha den i varm olje og stek den til den er gylden, og rør om av og til.
- Når løken blir gylden, må du fylle den med tomatjuice, helst hjemmelaget, og krydre med malt søt paprika.
- Bland tomatmassen grundig. Ha deretter kuber av gulrøtter og kålrabi i den, kok opp og la dem småkoke til de er halvkokte.
- I mellomtiden vasker du kjøttet og kutter det i små biter. Merk at for denne gulasjen kan du bruke både biff og svin i forholdet 1: 1.
- Ha kjøttstykker i en kjele med grønnsaker og la det småkoke sammen i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden skal kjøttet være helt kokt.
- Etter en halvtime, skrell eplene, skjær i store terninger og legg i en kjele med grønnsaker og kjøtt. Hvis eplene er hjemmelagde, trenger de ikke å skrelles.
- Følg eplene, send en paprika, laurbærblad og hvitløk til kjelen. Krydre alt med salt og pepper, tilsett øl og kok til ingrediensene er ferdigkokte. Etter tilsetning av øl tar bryggeriprosessen som regel ikke mer enn 10-15 minutter.
- Etter et kvarter tar du gulasj med Zakarpatskiy-øl fra varmen, dryss på tallerkener og server!
