Deilig og næringsrik kostsuppe laget av courgette og ost. Du kan også diversifisere denne oppskriften ved å tilsette kyllingkraft og biter av mager kyllingfilet.
Det er nødvendig
- - 40 g smør;
- - 1 STK. purre;
- - 3 stk. ung squash;
- - 200 ml krem
- - 1 STK. fennikel;
- - 150 g bearbeidet ost;
- - 1,5 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong;
- - 20 ml olivenolje;
- - 100 g revet ost;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta ung courgette, ikke lenger enn 20 centimeter med en lys hud. Skyll dem godt i kaldt vann og la dem tørke. Skrell og skjær i små terninger. Vask fennikel og skjær i terninger.
Steg 2
Legg purren i bløt i kaldt vann i tjue minutter, tørk og skjær i små ringer. Ta en hardbunnspanne, varm den godt på komfyren og smelt smøret. Tilsett litt olivenolje, rør og stek løken til den er gyldenbrun.
Trinn 3
Tilsett squash i de stekte løkene, stek til squashen er mørt. Vanligvis tar dette ikke mer enn 5-7 minutter ved en gjennomsnittstemperatur. Hell et glass grønnsaks- eller kyllingbuljong over squashen, tilsett fennikel og la det småkoke i ti minutter. Tilsett salt og pepper etter smak, bland alt.
Trinn 4
Hell kremen i pannen i en tynn strøm, rør hele tiden. Tilsett den bearbeidede osten og la koke i ti minutter til. Avkjøl den ferdige blandingen og visp i en blender. Fyll på gjenværende lager og visp igjen. Server med revet ost og friske urter.
