Den rike laksesmaken er mykgjort i denne retten med krem og egg, som sammen danner en kremaktig mousse. Retten er bakt og serveres med paprika-saus, som gir en saftig vegetabilsk smak og attraktiv farge når den er pyntet.
Det er nødvendig
- For mousse.
- - 200 gram laks (uten skinn og pitted),
- - salt etter smak
- - nykvernet hvit pepper etter smak
- - 2 egg,
- - 200 ml krem,
- - 2 ss. ss vegetabilsk olje å forme.
- For sausen.
- - 2 røde paprika,
- - 250 ml krem,
- - salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- Til pynt.
- - 2 tomater,
- - 1 grønn paprika,
- - 1 rød paprika,
- - 2 ts hakket persille eller koriander (etter smak).
Bruksanvisning
Trinn 1
For sausen. Kok to røde paprika over åpen ild til huden er brun. For å gjøre det enklere, bruk et klips, en saks eller en vanlig gaffel for å unngå å skåre hendene.
Steg 2
Legg paprikaene i en plastpose eller legg dem på papir i noen minutter for å hjelpe skallene lettere.
Trinn 3
Skrell paprikaene, fjern frøene, ha i kjøkkenmaskinen med halvparten av kremen (125 ml) tilgjengelig til sausen. Legg den resterende halvdelen av kremen til side for nå. Pisk til glatt uten klumper. Sett av den resulterende massen.
Trinn 4
For mousse. Skjær laksen i skiver, ha i en blender, salt og pepper etter smak. Hakk til all fisk er kuttet i små biter. Tilsett deretter to egg og pisk til det er glatt. Tilsett 50 ml krem til en homogen masse og pisk. Gjenta denne prosedyren tre ganger til du har hellet ut all kremen (200 ml) som ble tilberedt for moussen. Massen skal være homogen.
Trinn 5
Pensle bakebollen med to ss olje med en pensel. Overfør moussen til former. Legg formene på en bakebolle. Fyll bakebollen med vann og sett den i ovnen (120 grader). Stek i 25 minutter. Dekk moussen med aluminiumsfolie hvis ønskelig. Sjekk beredskapen til moussen med en trepinne. La de tilberedte mousene avkjøles.
Trinn 6
Fjern skinnet fra tomatene (på en hvilken som helst praktisk måte). Fjern frøene, og kutt deretter massen i små biter.
Trinn 7
Vask grønn og rød paprika, fjern frø, kutt i små terninger.
Trinn 8
Hell sausen i en gryte og varm opp på svak varme. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett krem (125 ml) om nødvendig for å dempe smaken. Sausen skal være varm, men skal ikke koke opp. Tilsett hakket paprika og tomater i sausen, rør.
Trinn 9
Fjern moussen fra formene, snu dem på en tallerken. Hvis det ikke virker, banker du på sidene av formen med en kniv. Hell to ss sausen i hver tallerken og dryss med hakkede urter.
