Sorbet, eller sorbet, er den forfedre for iskrem. Dette er en lett, fruktig dessert basert på søtet vann. Oppfinnelsen av sorbet eller sorbet er omstridt av araberne og italienerne. Den første argumenterer for at denne delikatessen kom fra søt sorbet, den sistnevnte refererer til det faktum at den gamle romerske keiseren Nero sendte kjappfot budbringere for å samle ren snø fra toppene til Apenninene for å blande det med vin og honning.
Det er nødvendig
-
- Sitron rosmarin sorbet med sirup
- 1 ¼ kopp sukker
- ¼ kopper lett majssirup
- 2 ss fersk rosmarin
- 7 store sitroner;
- noen kvist rosmarin til pynt.
- Sitron-rosmarin sorbet med vodka
- ½ glass vodka;
- 1 ½ kopp sukker
- 1 1/2 ss rosmarinblader
- 6 store sitroner;
- et bånd med sitronskall og rosmarinkvister til pynt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sitron-rosmarinsorbet med sirup
I en 3-liters gryte kombinerer du fire kopper vann, sukker og mais sirup, rør og varme over høy. Vent til vannet koker og sukkeret er helt oppløst i det. Rør sirupen innimellom. Fjern gryten og legg den hakkede rosmarin i den. Dekk til og la det brygge i 20-30 minutter.
Steg 2
Vask sitronene, fjern skallet fra dem og legg i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, så mer juice kommer ut av dem. Klem saften gjennom en sil i en stor bolle. Sil rosmarininfusjonen der. Tilsett sitronskall.
Trinn 3
Ta en bakebolle i ett stykke, legg den med folie og hell i sitronrosmarinsirupen. Dekk til med folie eller plastfolie. Sett i fryseren i 3-4 timer. Ta ut hver time og rør for å sette sorbeten i fine krystaller.
Trinn 4
I en kjøkkenmaskin med knivfeste, hakk den frosne sirupen, kom tilbake i formen og frys i ytterligere 2-3 timer uten å røre om. For å spalte sorbet i porsjoner, fjern den fra kjøleskapet og la den stå ved romtemperatur i 7-10 minutter. Ordne i boller, pynt med rosmarinkvister.
Trinn 5
Sitron-rosmarin sorbet med vodka
Alkohol senker frysepunktet for vann, så sorbeter med vodka, vin eller likør har en mykere tekstur.
Trinn 6
Ta en liten gryte og kombiner sukker og tre glass vann i den. Legg en bolle med søtt vann på middels varme og kok under omrøring av og til til sukkeret er helt oppløst. Fjern gryten fra varmen og legg rosmarinbladene i den. Dekk til og la det brygge i 15-20 minutter.
Trinn 7
Fjern skallet fra sitronene som er forvarmet i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, og press saften ut av dem. Legg skallet i en gryte med rosmarinsirup og varm det over middels varme i 5 minutter. Sil gjennom en fin sil, hell i sitronsaft, slapp av og tilsett vodka.
Trinn 8
Hell sorbeten i en frysebeholder og legg den i fryseren i 3-4 timer. Fjern beholderen fra fryseren med jevne mellomrom og elt isen med en gaffel. Når sorbeten er nesten helt frossen, før du den gjennom en kjøkkenmaskin eller prosesserer med en stavmikser. Frys igjen. Server i martini-glass pyntet med sitronskallbånd og rosmarinkvister.
