Aubergine kaviar har en delikat tekstur, behagelig smak og aroma. I tillegg er det veldig nyttig, fordi eggplanter inneholder pektiner, vitamin A, P, C og gruppe B. Disse grønnsakene forhindrer utvikling av aterosklerose og har en gunstig effekt på aktiviteten til det kardiovaskulære systemet. Aubergine kaviar kan også tilberedes om vinteren, i så fall blir det tilsatt eddik.
Det er nødvendig
-
- 3 kg aubergine;
- 0,5 kg gulrøtter;
- 2 kg tomater;
- 1 hode hvitløk;
- 500 g løk;
- 300 ml vegetabilsk olje;
- 100 ml bordeddik (9%);
- 1-2 boller med pepper (valgfritt);
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask eggplanter, fjern stilkene. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje, legg grønnsakene på et bakepapir (hele) og legg i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek auberginen i 30 minutter.
Steg 2
Skrell gulrøtter, løk og hvitløk mens auberginen baker. Hakk løk og hvitløk i små biter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Trinn 3
Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og brun den hakkede løken til den er gyldenbrun. Ha den i en bolle og lag gulrøttene i stekepannen.
Trinn 4
Fjern eggplanter fra ovnen, avkjøl dem og skrell dem av (hvis ønskelig). Hakk dem opp og mal dem med en blender eller kjøttkvern.
Trinn 5
Vask tomatene, skrell dem og hakk dem, legg den resulterende tomatpuréen i en stekepanne med vegetabilsk olje og kok opp på svak varme.
Trinn 6
Ha alle grønnsaker i tomatpuré, salt og rør. La blandingen koke over svak varme i førti minutter, og rør hele tiden. Tilsett deretter hakket hvitløk og kok aubergine kaviar i ytterligere 10 minutter.
Trinn 7
Mens eggplantkaviaren koker, vask glassene, steriliser og tørk dem. Kok lokkene.
Trinn 8
Tilsett eddik i kaviaren, rør og legg i glassene. Vri boksene, vri dekslene ned og pakk dem inn. Vent til kaviaren er helt avkjølt, og oppbevar den på et kjølig sted.
