Det er mosesupper i mat fra alle nasjonaliteter: gresskar, løk og potetsupper. Men ifølge en virkelig engelsk oppskrift kan du enkelt lage bønnesuppe, solid, øm og rik på smak.
Hva du trenger for bønnesuppe
Ekte bønnesuppe er laget av hvite bønner. Selvfølgelig kan du bruke både rødt og svart, men da vil første kurs være tyngre og praktisk talt erstatte det andre.
For en slik suppe kan du ta hermetiske bønner, men smaksspekteret er dårligere, og næringsstoffer er nesten helt fraværende.
For å lage en tradisjonell engelsk suppe trenger du:
- 2 kopper store bønner;
- 5 mellomstore løk (du kan ta rødløk);
- 3 gulrøtter;
- 1 potet (for valgfri tetthet);
- 1 løk hvitløk
- 3-4 ss pastinakk;
- 2 laurbærblader;
- 1 ss eddik (valgfritt);
- 2/3 ss sukker (ikke noe lysbilde);
- salt etter smak;
- olje til steking av løk.
Søt eller krydret malt paprika, dill eller basilikum kan tilsettes i hver bolle med ferdig suppe. Men hvis du for eksempel legger chili-paprika i en suppe, blir ikke retten engelsk.
Bønnesuppe kan lages med kjøttkraft. Men en slik rett er ganske kaloririk og noe vanskeligere å tilberede.
Hvordan lage en engelsk bønnesuppe
Først må du forberede bønnene. Skyll tørket under rennende kaldt vann. Tøm overflødig væske fra hermetikk. Kok så bønnene i en dyp gryte til de er halvkokte (det tar litt over en time). Når bønnene er myke nok, tilsett poteter og gulrøtter i bønnene. Det anbefales å kutte begge i terninger - det blir lettere å kna grønnsakene senere.
Litt senere (når potetene er klare), må du sende stekte løk, pastinakk og hvitløk (ført gjennom hvitløk), laurbærblad til pannen. Kryd suppen med salt og kok til grønnsakene er møre. På siste trinn tar du ut en del av grønnsakene med en øse og moser i potetmos og sender dem tilbake. For aroma og pikant smak kan du tilsette eddik og sukker i den ferdige suppen. Men sistnevnte bare hvis retten blir spist av gangen, og ikke vil stå i kjøleskapet og varme opp igjen.
Hvis suppen ikke viste seg å være rik nok, tykt, men kokt kjøtt ikke er til hagen, kan du steke den finhakket brystkatten og tilsett den ferdige suppen. Alternativt hakk skinke i små biter og legg den rett før servering. Hvis suppen tvert imot ser mer ut som velling, kan du bare fortynne den med kokt vann med ønsket temperatur.
Ostekrutonger, saltede krutonger og rømme kan serveres med varm bønnesuppe.
