Marsipan er en blanding av nøtter og sukker sirup eller pulver. Takket være fettene i nøtter dannes det en plastmasse når det blandes med sukker og vann. Mandler er best egnet til disse formålene. Marsipan er mye brukt i konfekt. Den brukes til å lage fyll til søtsaker, kaker, bakverk, og tilberedes også som en uavhengig dessert. Denne deilige massen kan lett tilberedes hjemme.
Det er nødvendig
- - 1 kopp sukker;
- - 1 glass mandler;
- - 1/3 kopp vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først av alt må du forberede nøttene. Vær oppmerksom på at mandlene ikke må stekes. For å få skallene til å lett komme av nøttene, hell kokende vann over dem og kok i noen minutter. Avkjøl deretter og skrell av. Skyll de skrellede nøttene og tørk dem godt. Dette kan gjøres i en stekepanne eller i en åpen ovn. Det er viktig å unngå bruning. Mal nøttene grundig i en blender eller kaffekvern så fint som mulig. Forresten, i dag selges mandelmel i spesialiserte konfektbutikker, noe som forenkler prosessen med å lage marsipan hjemme.
Steg 2
Deretter begynner du å tilberede sirupen. Hell sukker med vann og sett på brann. Følg prosessen nøye slik at sukkeret ikke blir til karamell. Hvis du kan rulle en ball ut av en dråpe sirup, så er den klar. Hell de knuste mandlene i sirupen og bland godt. Fortsett å røre, kok blandingen i ytterligere 2-3 minutter. Legg deretter ut på bordet og form. Marsipan er klar.
Trinn 3
Hvis blandingen er for smuldret, tilsett en liten mengde vann. Smaken av ferdig marsipan blir lysere hvis du tilfører massen noen dråper mandelessens. Konditorer anbefaler også å legge til litt bitre mandler: 1 nøtt for hver 20-50 søte nucleoli.
Trinn 4
Dette er bare en måte å lage marsipan hjemme på. Noen ganger tilberedes denne desserten uten varmebehandling. I dette tilfellet blandes hakkede nøtter med melis, og proteinet til ett egg tilsettes.
