Pannekaker til en russisk person er ikke bare en velsmakende tallerken - de er et genetisk minne om landsbyen, Maslenitsa-festligheter, gamle tradisjoner og fundament. Gjestene ble behandlet med disse stekte kakene, de møtte nyfødte og så av på sin siste reise. De tilberedes på forskjellige måter, for eksempel kan de fylles med sopp.
Ingredienser til utstoppa sopp
For testen tar du 1 liter melk, 2 egg, 50 g granulert sukker, litt salt, 1 ts. bakepulver, vegetabilsk olje, 300 g hvetemel.
For en deilig fylling trenger du 400 g sopp, 1 liten gulrot, 1 løk, 50 g smør, litt ost.
Kokemetode
Begynn å lage pannekaker. Hell melk i oppvasken, legg på svak varme, vent til den blir varm. Bryt egg i en kjele, tilsett sukker, salt etter smak, tilsett bakepulver. Tilsett 2 ss. l. smør, hell i et glass varm melk, bland alle komponentene grundig med en visp.
Sikt melet gjennom en liten sil, tilsett resten av ingrediensene. Hell deretter inn den resterende melken, rør alt godt igjen, deigen skal vise seg å være konsistensen av lett krem. For å unngå klumper, innfør bulkprodukter forsiktig i en tynn strøm. La alt sitte ved romtemperatur i omtrent en halv time, slik at all maten samhandler bedre med hverandre. Som et resultat vil deigen bli jevnere, den vil spre seg godt i pannen, og pannekakene vil ikke rive når den blir snudd.
Varm stekepannen, pensle med vegetabilsk olje eller et stykke bacon. Det er best å bruke en spesiell pannekakeremaker hvis du har en vanlig panne, helst med tykk bunn og lave sider. Hell deigen med en øse, mens du roterer pannen slik at deigen sprer seg jevnt over den. Tykkelsen på pannekaken vil avhenge av din dyktighet. Når kantene er brunet, snur du pannekaken med en slikkepott. Så bruk opp all deigen.
Begynn å forberede fyllingen. Skrell løk og gulrøtter, skyll. Hakk løken, rasp gulrøttene. Stek i smør til de er gyldenbrune. Ta sopp, det blir veldig velsmakende hvis du har skogssopp, men champignons passer også. Kok dem i kokende vann i 8-10 minutter, hakk fint, legg dem med grønnsaker, fortsett å steke alt i 10 minutter, ikke glem å røre. Riv osten, tilsett i soppen, rør. All fylling er klar.
Fyll nå pannekakene. Legg en spiseskje kjøttdeig i midten av hver, brett over kantene for å danne en konvolutt. Stek eventuelt de tilberedte pannekakekonvoluttene på begge sider. Serveres varm på et vakkert tallerken.
