Jødisk salat er et navn som samler dusinvis av retter, hovedsakelig fisk, bakte grønnsaker eller nøtter. Hvis du vil bli kjent med det nasjonale kjøkkenet, kan du tilberede en tallerken a la aubergine kaviar i henhold til den klassiske oppskriften. Eller lag en av ostesnacksene, som har samme navn, men bare tilberedes i Russland.
Ekte jødisk salatoppskrift
Ingredienser:
- 4 eggplanter;
- 4 tomater;
- 2 røde paprika;
- 1 løkhode
- 4 fedd hvitløk;
- 2 ss. vegetabilsk olje;
- en klype malt svart pepper;
- salt.
Vask alle grønnsaker og tørk på et brett. Legg eggplanter på et bakeplate og stek ved 200oC til de er møre, 20 minutter. Avkjøl dem litt, skrell av skallet og hakk kjøttet, eller bare mos det med en gaffel. Skrell og skjær tomater og paprika i skiver.
Skrell eggplantene mens de fremdeles er varme; det er mye vanskeligere å gjøre dette med avkjølte grønnsaker.
Skrell løk og hvitløk og hakk. Kombiner alle ingrediensene i den jødiske salaten, krydre den med vegetabilsk olje, salt etter smak og smak til med sort pepper. Overfør den til en stor salatskål eller ordne i porsjonerte kopper og pynt med tomatskiver eller urter.
Jødisk salat "på russisk"
Ingredienser:
- 200 g hard usøtet ost;
- 2 hardkokte kyllingegg;
- 3-4 ss. majones;
- 2 fedd hvitløk;
- salt (valgfritt).
Riv osten og de skrelte eggene på et fint rivjern og bland grundig. Tilsett hvitløksfedd knust i en spesiell presse til denne massen og smak til med majones. Tilsett salt til salaten, om nødvendig, og fyll tomatkrukkene med den. Eller bare spre ostemasse over tomatsirkler eller krutonger, pynt med persille og server som snacks.
For å gi den jødiske ostesalaten en mer kremaktig smak, erstatt halvparten av den harde osten med bearbeidet ost. Husk å fryse den før matlaging for å gjøre det lettere å raspe.
Jødisk salat "2 oster"
Ingredienser:
- 80 g lettsaltet sauost og feta;
- 2 grønne paprika
- 1 sitron;
- 1 agurk
- 1 stilk purre;
- 30 g persille;
- 2 ss. oliven olje;
- en klype malt svart pepper;
- salt.
Hakk purren, søt grønn paprika og agurk i små terninger. Skjær begge typer myk ost i små rektangler. Bruk en skarp kniv for å forhindre at maten blir til mos. Bland alle ingrediensene i en bolle, dryss med persille, tilsett olivenolje, fersk sitronsaft, pepper, salt og rør forsiktig. Server 2 ost jødisk salat med brun skål.
