I det 21. århundre, når butikkdiskene er fulle av en rekke matvarer, blir det veldig vanskelig å overraske forbrukerne med nye oppskrifter. Men folk tror ikke alltid at deres fjerne forfedre ikke hadde all denne rike variasjonen, og matlaging tok mye mer tid og krefter enn nå.
La oss stupe inn i det gamle Russland og prøve å finne ut hva våre forfedre spiste.
Som du vet begynte den nasjonale særegenheten til det gamle russiske kjøkkenet å manifestere seg allerede i det 10. århundre, men først på 1400-tallet nådde det sin høyeste topp.
Utlendinger la ofte merke til at det russiske bordet er et av de dyreste i verden, selv blant de fattige. Selv om det i Russland i lang tid ikke var noen matvarer kjent for oss, som poteter, mais, tomater og ris.
Hva utgjorde da grunnlaget for dietten?
Vanligvis var hovedplassen ved bordet okkupert av brød. Derfor er det ikke overraskende at grunnlaget for det nasjonale kjøkkenet besto av brød og melprodukter, samt kornretter.
I tillegg ble andre spiser spist:
- Nepe, - Kål, - Reddik, Agurker, - Frukt, - Bær, - Sopp, - Fisk.
Noen ganger kunne man også se kjøtt på bordet.
I Russland var alt det ovennevnte inkludert i det daglige kostholdet.
Overfloden av følgende produkter tillot å lage et stort antall varianter av brød, pannekaker, øl og kvass: rug, hvete, havre, hirse, erter og linser.
Supper sto i sentrum på bordet. Det var sant at de en gang ble kalt Khlebova. Navnet kommer fra ordet slurp. Alle slags kålsuppe, gryteretter, rødbetsuppe, grønnsakssupper. Om sommeren i Russland var det vanlig å spise kalde supper: okroshka, rødbeter, og om vinteren - varm borsjtsj og kålsuppe. Det var opptil seks dusin varianter av denne retten alene.
Okroshka ble laget av to grønnsaker. Det smakte veldig annerledes enn det vi pleide å spise. Fra grønnsaker: gulrøtter, agurker, rødbeter. Nødvendig tilsatt greener: persille, løk, dill. De kunne ha tilsatt fisk, kyllingkjøtt, egg. Alt dette ble fylt med rømme og fortynnet med myse.
Grøt er en annen favorittrett til våre fjerne forfedre. Grøt ble tilberedt både på hverdager og på høytider. Selv på kongelige høytider ble denne næringsrike, aromatiske retten servert.
Rusichs og pannekaker elsket å bake. De minnes de døde. De bakte på fastelavnet, og på andre dager med alle slags fyll: fisk, kjøtt, kål, gulrøtter.
Russisk mat har vært veldig variert til alle tider. Rettene var ikke bare deilige, men også næringsrike.
