Buljong er ikke bare en base for en suppe, det er også en egen rett. På en kald vinterkveld vil en kopp varm buljong holde deg varm og næret. Å lage en deilig buljong er enkelt.
Hemmeligheter med å lage deilig buljong
Det optimale grunnlaget for buljongen er kylling - kostholdskjøtt med en liten mengde fett. For suppe, velg suppekylling, ikke slaktekylling, som vanligvis selges i butikken. Suppekylling er en verpehøne, det vil si en som ikke er kjøttras og ikke er mindre enn to år gammel.
Krydder i buljongen er selvfølgelig nødvendig, men du bør ikke misbruke dem, da de kan forstyrre den naturlige smaken og lukten av kylling.
For å tilberede buljongen må du legge kjøttet i kaldt vann og koke i minst en time over svak varme. Hvis du bruker suppekylling, vil tilberedningstiden til kjøttkraft være omtrent tre timer, hvorav en og en halv kyllingen skal tilberedes alene. Først da tilfører vi grønnsaker. Ikke vær lat for å fjerne skummet! Hvis du ikke fjerner det, vil det legge seg og buljongen blir overskyet, og smaken av buljongen vil endre seg.
For en duftende buljong, må du definitivt legge til grønnsaker og røtter: løk, gulrøtter, selleri, pastinakk. Du kan eksperimentere med forskjellige mengder grønnsaker. Obligatoriske krydder for buljongen er pepperkorn og laurbærblader. Etter matlaging kan grønnsakene kastes - de har allerede gitt alt det mest verdifulle til buljongen.
Rask deilig kyllingbuljongsuppe
Du kan lage en veldig rask suppe med fersk buljong. Skill kjøttet fra beinene, og sil buljongen. Kok liten pasta eller hjemmelagde nudler hver for seg. Koker du pastaen hver for seg, kommer ikke melpartiklene eller den lille pastaen inn i suppen. Ferdiglaget pasta kan rett og slett legges ut på en tallerken og deretter fylles med buljong.
Med en slik suppe kan du enkelt diversifisere hjemmemenyen. Bokhvete-nudler, udon eller risnudler kan brukes i stedet for vanlig pasta.
