På den ene siden er det å lage supper en enkel oppgave, på den andre siden er det en ekte kunst som ikke blir gitt til alle og ikke på en gang. Den viktigste komponenten i suppen er buljong, som forresten også kan brukes som en egen tallerken.
Kjøttkraft - matlagingshemmeligheter
Til buljong kan du bruke hvilket som helst kjøtt, men til rikt og aromatisk - kjøtt på beinet. Videre kan det være både svinekjøtt og lam, biff eller kylling.
For å forberede en grunnlager, trenger du:
- kjøtt på beinet;
- gulrot;
- løk;
- greener;
- Laurbærblad;
- hvitløk;
- pepper (etter smak);
- salt.
Vask kjøttet, legg det i en kjele, tilsett grønnsaker, dekk med vann og sett på det. Fjern skummet etter koking og reduser varmen. Kyllingen er kokt i omtrent halvannen time til den er kokt, resten av kjøttet tar lengre tid. Hvis du tok kjøtt på beinet, kan du steke beinene i ovnen - buljongen blir mer aromatisk og smakfullere.
Noen vertinner tømmer det første vannet etter koking. Det er et logikk i dette - overflødig fett og antibiotika, som kjøtt kan inneholde, forsvinner. Hvis du tror at du trenger å gjøre dette, må du først koke kjøttet separat, og deretter - med det andre vannet - tilsett grønnsaker og krydder.
Når kjøttkraften er klar, fjern kjøttet og sil for å fjerne grønnsakene. Vi trenger dem ikke lenger - de har allerede gitt alt det beste til buljongen. Den ferdige buljongen kan umiddelbart brukes til å lage suppe eller helles i beholdere og frosses.
Hvordan lage grønnsaksbuljong
Den enkleste buljongen er vegetabilsk. For tilberedning er i prinsippet alle grønnsaker egnet, bortsett fra poteter: løk, gulrøtter, hvitløk, kål, paprika, greener (både friske og tørkede), kålrot, tomater og så videre. Kokeprosessen er nøyaktig den samme - hell grønnsakene med vann og kok opp. Det tar omtrent en time å lage mat til grønnsaksbuljongen. Akkurat som kjøtt, må det filtreres og deretter brukes til det tiltenkte formålet, for eksempel for å lage suppe eller lage en saus.
