Ernæringseksperter forteller oss hele tiden om fordelene med brokkoli, og blomkål er ikke bare velsmakende, men også sunt. Hvordan velge velsmakende og fersk kål?
Hva har brokkoli og blomkål til felles? Det er enkelt: i begge tilfeller kjøper vi spiselige blomsterstander. Og de må være friske for å komme helsa til gode.
Hvordan velge blomkål?
Når du velger blomkålblomstrer, må du først ta hensyn til fargen. Det er viktig at det er jevnt, uten striper av gulhet, samt selvfølgelig mørke flekker (dette er et tegn på at kålen allerede begynner å råtne i full kraft). Selvfølgelig finnes det varianter av blomkål med beige, grønne blomsterstander, men den vanligste kålen er hvit eller melkeaktig.
Føl hver blomsterstand før du kjøper en blomkål. De skal ikke være for myke, det skal være lett å bøye seg fra basen til siden. Hovedtegnet på blomkålens friskhet er at blomsterstandene bryter av med en knase fra basen, men hvis de bøyes lett, må det forstås at kålen er veldig foreldet.
Hvordan velge brokkoli?
Prinsippet om å velge denne spiselige blomsten er det samme som i forrige tilfelle - kålen skal være knasende, tett, uten skade eller tegn på forfall. Ikke ta for store blomsterstander med tykke stammer, slik kål er for tøff og fiberholdig. Velg små blomsterstander med tynne stilker. Brokkoli kan også variere i farge fra mørkegrønn til burgunder, men mørke flekker eller prikker er helt uakseptable, som med blomkål.
