Gjedde abbor er en deilig fisk, egnet for tilberedning av de mest komplekse andre kursene. En rask og trygg måte er å steke gjeddeabbor i en panne, krydre med krydder, urter og en deilig saus.
Gjedde abbor med en gylden skorpe: en klassisk oppskrift
Det enkleste alternativet for tilberedning er å steke porsjonerte biter i kokende olje. Den berømte engelske fish & chips tilberedes i henhold til denne oppskriften. Jo større biter, jo mer saftig blir fisken. Kaloriinnholdet i en tallerken kan reduseres ved å redusere mengden olje. Den serveres best med kokt ris, grønn salat eller grillede grønnsaker.
Ingredienser:
- 2-3 sløyte gjøddeskadaver;
- 60 ml raffinert vegetabilsk olje;
- Hvetemel;
- salt.
Skyll den sløyte og skrelte fisken grundig med rennende vann, tørk med et papirhåndkle. Skjær gjedde abbor i store biter. I en dyp bolle, bland siktet hvetemel og salt, rull over fisken.
Varm luktfri vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Ha fisken i kokende fett, stek den til den er gyldenbrun (dette tar omtrent 5 minutter). Ikke dekk til pannen med lokk, ellers knuser ikke den stekte skorpen. Når gjedde abbor er brunet, fjerner du pannen fra varmen, snur forsiktig bitene og fortsetter å steke. Overfør den kokte fisken til en plate kledd med et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Server retten varm, sammen med en ferdig tilberedt siderett.
Gjedde abbor i røren: hjemmealternativ
En populær varm forrett som er praktisk å lage av ferdige fileter. Varm fisk serveres med hvilken som helst saus: tomat, kremaktig, plomme, kirsebærplomme, paprika.
Ingredienser:
- 1,5 kg gjedde abborfilet;
- 2 egg;
- Hvetemel;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- tørket persille;
- vegetabilsk olje til steking.
Skyll fileten, tørk med en serviett, kutt i små strimler. I en separat beholder, pisk egg med salt og tørket persille, tilsett siktet mel i porsjoner. Røren skal ikke være for flytende, homogen, uten klumper.
Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Dypp gjeddebitene i røren en etter en og legg dem i pannen. Den varme oljen skal helt dekke fisken. Når deigen er brunet, legg fisken med en skje med skje på en plate kledd med en papirserviett. Ikke dekk til de varme bitene med lokk, ellers blir røren våt. Server gjeddene varmt; den er mindre velsmakende når den varmes opp.
Gjedde abbor i rømme
De som liker mer saftige retter, vil like gjedde aborre stekt i rømme. Vanlig frossen fisk er egnet for matlaging, og du trenger ikke tine den til slutt. Friske tomater og krydret urter vil bidra til å gi retten en lysere smak.
Ingredienser:
- 800 g gjedde abborfilet;
- 300 g løk;
- 1 stor moden tomat;
- 1 kopp rømme 10% fett;
- 100 g pitted svarte oliven;
- 1 stor paprika;
- 3 fedd hvitløk;
- salt og pepper;
- Hvetemel;
- vegetabilsk olje til steking.
Skjær den halvtine gjedde abborfilet i små biter. I en dyp bolle kombinerer du siktet mel, nykvernet pepper og salt. Dypp fiskbitene og ha i oljen oppvarmet i en stekepanne. Stek gjedde abbor til den er gyldenbrun på alle sider. Legg den ferdige fisken på en tallerken og varm opp.
Forbered grønnsaker. Skrell løk og hvitløk, fjern frøene fra paprika. Legg tomaten i kokende vann i et minutt, etter å ha gjort korsformede kutt på den. Fjern huden forsiktig. Skjær tomat og pepper i mellomstore terninger, hakk løk og hvitløk. Mengden løk kan økes eller reduseres etter din egen smak.
Stek løk og hvitløk i en egen stekepanne til den er gjennomsiktig. Tilsett tomat og pepper, rør og la småkoke i 5-7 minutter til. Skjær oliven i to og legg i stekepannen. Hell rømme i blandingen, bland, tilsett salt etter smak og la koke i noen minutter til.
I pannen som fisken ble stekt i, tilsett litt mer olje og ha biter av gjedde. Hell dem med rømme og grønnsakssaus. Dekk pannen med lokk og kok i 5-7 minutter. Sausen skal tykne litt. Dryss med finhakkede urter og nykvernet sort pepper før servering. Et godt tilbehør til gjedde i rømmesaus er bakte poteter eller møre potetmos.
Gjedde abbor med sopp
En vellykket oppskrift som harmonisk kombinerer fisk og sopp, supplert med vinsaus. Hvis ønskelig kan andelene av produktene endres ved å øke mengden løk, tomater eller hvitløk. Retten kan legges på et festbord. Best servert med pommes frites eller grønn salat.
Ingredienser:
- 1 kg gjedde abborfilet;
- 1 stor søt løk;
- 2 modne tomater;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. vineddik;
- 0,5 kopper tørr hvitvin;
- 300 g champignons eller annen sopp;
- en haug persille;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- vegetabilsk olje til steking.
Gut abboren, skrell, skyll, kutt i porsjoner. Hakk løk og hvitløk, ha i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. Rør og stek til de er gyldenbrune. Skjær tomatene, hell over med kokende vann, fjern skinnet forsiktig. Fjern kornene, hakk tomatene fint. Skjær soppen i tynne skiver.
Ha tomater, sopp i en stekepanne, hell i eddik og vin. Rør blandingen, la koke i noen minutter. Tilsett biter av gjedde, salt og pepper. Dekk pannen med et lokk, reduser varmen og kok i 20 minutter uten å røre. Tilsett hakket persille, hold fisken i brann i ytterligere 2-3 minutter og server. Retten vil perfekt utfylle tørr hvitvin og ristet brød.
