Så deilig kotelettene fra barndommen vår virket - fra skolekantiner og sommerleirer! Nei, de var selvfølgelig ikke så ekte som hjemmelagde koteletter, men likevel … de var elsket.
Hemmeligheten bak koteletter
Hver gang du hører uttrykket <>, sprer en så varm følelse av nostalgi for Sovjetunionens tider umiddelbart, og du vil umiddelbart smake på et stykke av dette myke og saftige produktet, ta på en skive hvetebrød og vaske det ned med søt te. Selvfølgelig ligger trikset med den ubeskrivelige smaken av koteletter i nærvær av ikke bare kjøttdeig i sammensetningen, men også flere budsjettingredienser som semulegryn, ris, brød og poteter. Derfor vil det være flere matlagingsoppskrifter, men hver av dem er testet og godkjent av ikke en eneste moderne familie.
Klassiske koteletter med brød
Ingredienser:
- biff - 1 kg;
- løk - 3 mellomstore hoder;
- hvetebrød - 400 gram;
- hvitløk - 2 fedd;
- melk for å suge brød - 100 ml;
- salt, pepper, solsikkeolje til steking.
Steg for steg oppskrift:
-
Det anbefales å ta hvitt brød ikke av den første friskheten, det er bedre at det legger seg i flere dager og tørker godt. Hvis du ikke fant et slikt halvbrød, kan du lage det selv av et mykt melprodukt. Skjær bakeproduktet i skiver og tørk i ovnen.
Bilde Skil skallet fra massen. Hell litt av massen med melk (hvis det ikke er melk, kan du ta vanlig kokt vann). Mal resten av brødsmulene med en kjevle og bruk til panering.
-
Skyll biffen godt under rennende vann og tørk med et tørkepapir. Skjær av vener og film, hvis noen, på kjøttstykket ditt. Forbered deg på maling i kjøttkvern ved å skjære i små biter.
Bilde Mal til kjøttdeig. Du kan til og med hoppe over to ganger for å gjøre kjøttbunnen mykere og mer øm.
- Skrell løk og hvitløk. Skjær løken i små kiler. Før biffen gjennom en kjøttkvern.
-
Tilsett mykt brød i kotelettmassen.
Bilde - Salt deretter og pepper alt etter smak, bland godt.
-
Bestemødrene og mødrene våre kastet alltid kjøttdeig på benken, nå er det så få som gjør det, men forgjeves! Denne teknikken bidrar til å mette massen med oksygen, for å bli mykere og mer smidig under dannelsen av produkter.
Bilde - Hell kjeksene, som viste seg fra det gjenværende tørkede brødet, i en bred tallerken, slik at det er praktisk å rulle de halvfabrikata.
-
Rull små klumper ut av kjøttdeig og form ovale kaker av dem. Rull i panering.
Bilde - Sett en stekepanne på bålet, gjerne med et non-stick belegg, hell i litt olje og la den varme seg opp.
- Legg koteletter i en stekepanne og la den stå på høy varme i 3-5 minutter, dekket med et lokk. Vend deretter biffene til den andre siden, reduser varmen og la stå i ytterligere 5 - 7 minutter. I løpet av denne tiden vil kjøttprodukter ha tid til å brune og bake helt i midten.
- Når biffene er klare, legg de i en kjele og dekk godt til.
Koteletter <> med semulegryn
Disse kotelettene vil, på grunn av det faktum at de inneholder semulegryn, vise seg å være mer omfangsrike, og de vil ikke smake som andre kjøttprodukter. For kjøttdeig anbefales det å ikke ta biff, men ømt kalv.
Nødvendige ingredienser:
- kalvekjøtt - 0,7 kg;
- semulegryn - 3 ss med et lite lysbilde;
- egg - 1 stk;
- løk - 150 gram;
- hvite brødsmuler - 150 gram;
- dill eller persille - noen få grener;
- salt og pepper etter smak.
Steg for steg oppskrift:
- Vask kalvekjøttet, tørk det, kutt i porsjoner for kjøttkvern.
- Lag kjøttdeig ved å bare føre kalvekjøttet gjennom kjøttkvernen for første gang, og andre gang, sammen med kjøttet, vri løken som er skrellet fra skallet.
- Tilsett det forpiskede egget, semulegryn til massen, salt og pepper.
- Hakk greenene veldig fint. Generelt er dill bedre kombinert i denne oppskriften enn persille. Det er også lettere å male i mindre grener.
- Bland alt grundig og la det stå på et varmt sted i 1 time slik at semulegrynet hovner opp.
- Etter den tildelte tiden, vask hendene godt, og la dem være fuktige slik at massen ikke sitter fast og du enkelt kan danne kuler. Lag deretter flate-konvekse ovale eller runde koteletter.
- Rull i brødsmuler og legg på et skjærebrett.
- Varm pannen godt og stek kotelettene i 3-5 minutter på høy varme med lokket lukket, snu dem og la det småkoke over svak varme i ytterligere 5 minutter.
Du kan også fryse halvfabrikata hvis du planlegger å lage dem ikke i nær fremtid, men etter <> blir de ikke så saftige som nykokte.
Hvis du nøyaktig observerer alle proporsjoner og lager <> koteletter i trinn, vil de vise seg å være utmerket i smak og like frodige og rødmussede som på bildet
Et ideelt tilbehør til en slik kjøttrett vil være en lett grønnsakssalat laget av friske grønnsaker, for eksempel en salat <> av agurker, tomater og urter eller finhakket Pekingkål med egg og erter, krydret med rømme og hvitløkssaus.
Ovnbakte bordkoteletter med poteter
Koteletter tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være mindre kaloririke på grunn av mangel på varmebehandling over åpen ild med tilsetning av olje. Derfor er denne tilberedningsmetoden egnet selv for folk som følger en diett eller generelt ikke bruker stekt mat i kostholdet. Du kan ta hvilken som helst kjøttbase - svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe. Oppskriften vår bruker kylling.
Ingredienser:
- kyllingfilet - 1 kg;
- egg - 1 stk;
- rå poteter - 250 gram;
- løk - 2 mellomstore hoder;
- semulje til panering;
- salt og pepper etter smak.
Steg for steg oppskrift:
- Tilbered kjøtt, løk og poteter til hakking i kjøttdeig, kuttet i små biter.
- Før de tilberedte grønnsakene og kjøttet gjennom en kjøttkvern.
- Pisk inn et egg, salt og pepper.
- Form små patties og rull i semulegryn.
- I en tørr stekepanne uten olje, stek kotelettene til de er kokte, og brett dem deretter i en form med høye sider og tilsett litt vann.
- Send til ovnen i 20 minutter på 180 grader.
- Kostholdskoteletter er klare!
