Dyster er en liten fisk som veier ca 60 g. Dessverre tar ikke kulinariske eksperter oppmerksomhet på dyster. Fisk kan imidlertid brukes til å lage deilige og varierte retter.
Hvordan lage dystre brisling i en langsom komfyr
For å tilberede parabolen trenger du følgende ingredienser: 1 kg dyster, 10 ts storbladte, 75 ml vegetabilsk olje, 400 ml kokende vann, en spiseskje salt, malt svart pepper, laurbærblad, nellik. Soyasaus kan brukes om ønskelig.
Hodene på fisken blir kuttet av og innsiden fjernes forsiktig. Det rensede dysteret vaskes grundig i kaldt rennende vann. Te brygges med kokende vann og tilføres i 10 minutter.
Det rensede dysteret overføres til multikookerskålen. Krydder og salt tilsettes bollen. Hvis det dystre tilberedes med soyasaus, må mengden salt halveres. Ellers vil retten vise seg å være for salt. Forbered brisling fra dyster i 2 timer i sakte tilberedningsmodus.
Klar brisling avkjøles uten å fjerne den fra bollen. Hvis du skifter på den varme fisken, vil kroppene falle fra hverandre, og parabolen vil se uutholdelig ut. Deilige dystre brisling vil være et flott tillegg til bordet!
Stekt dyster
For å tilberede stekt dyster trenger du: fisk, vegetabilsk olje, salt, krydder.
Før tilberedning rengjøres dyster, vaskes og tørkes med tørkepapir. Hver fisk gnides med en blanding av salt og favorittkrydder. Etter det blir fisken alene i 15 minutter.
Gryten varmes opp på høy varme og vegetabilsk olje helles i den. Fisken legges ut i en stekepanne med en knekt. Siden dysterheten er liten, stekes fisken i 1-2 minutter på hver side. Den ferdige fisken overføres til papirservietter. Overflødig fett vil bli absorbert i dem, og den dystre vil knase hyggelig. Fisken serveres til bordet, pyntet med sitronbåter, modne cherrytomater og friske urter.
Pasta under osteskorpen
For å tilberede dyster under en osteskorpe trenger du: 1 kg dyster, 500 g poteter, 300 g skogssopp, 2 løk, 100 g hard ost, 2-3 ss rømme, fersk persille eller dill. Du trenger vegetabilsk olje for å steke fisk og andre ingredienser, og for å smøre bakeplaten.
Den rensede fisken gnides med krydder og rulles inn mel. Da blir den dystre lett stekt i vegetabilsk olje. Potetene kokes, avkjøles og skjæres i tynne skiver. Løk er tynt hakket i halve ringer. Soppen vaskes og skjæres i små kiler. Løk og sopp stekes i oppvarmet vegetabilsk olje.
Et bakeplate er smurt med vegetabilsk olje. Stekt fisk spres i midten, poteter plasseres langs kantene på bakeplaten. Sopp og løk plasseres på toppen. Alle ingrediensene er sjenerøst smurt med rømme. Osten er revet på et grovt rivjern og strøet på fatet.
Bakeplaten sendes til ovnen oppvarmet til 180 ° C. Retten skal stekes i ca 15-20 minutter til en gylden osteskorpe dannes.
