Bønner og sopp er veldig næringsrik mat rik på planteproteiner. Kokt, de går godt i en salat og krever ikke komplekse sauser for å skape en deilig og tilfredsstillende rett. Latvisk mat er en enkel måte å tilberede bønnesalat med sopp på. Denne salaten vil være et flott tillegg til din hverdagsmeny.
Det er nødvendig
-
- 1/2 kopp bønner
- 200-300 g fersk sopp;
- 1 sellerirot;
- 1 egg;
- 1 kopp majones eller tomatsaus
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll og suge 1/2 kopp bønner i kaldt vann i 6-8 timer. Hell deretter to kopper kokende vann over bønnene og kok i minst en time. Du kan forenkle og øke hastigheten på prosessen hvis du bruker 1 kopp hermetiske bønner. Du trenger bare å sørge for at bønnene fra beholderen kan beholde form og utseende. Bønner kokt til most er ikke egnet til salat. Legg hermetiske bønner i et dørslag og tapp helt.
Steg 2
Skyll to til tre hundre gram ferske sopp med rennende vann, skrell, tilsett kaldt vann, kok i 35-40 minutter. over svak varme, skum av skummet. Betingelig spiselige sopp, som melkesopp, volushkaer, masker, valui, krever mer forsiktig bearbeiding. De må først bli gjennomvåt i kaldt vann i 2-3 dager, og bytter vannet til fersk, slike sopp blir kokt i 15 minutter. Champignons kokes for samme mengde, og de krever ikke foreløpig bløtlegging.
Kast de kokte soppene i et dørslag, avkjøl og hakk fint. I slike sopp som champignons, porcini, russula, camelina, blir kappene kuttet sammen med beina (kuttet langs soppen). I andre sopper er stammen vanligvis skilt fra hetten, og bare hetten brukes, som er mykere og har en rikere smak.
For å forenkle prosessen kan du ta sopp på boks, blanchert eller syltet. Kast 1 kopp sopp på boks i et dørslag, la væsken renne helt, hakk fint. Champignons og porcini sopp passer godt til hverandre og med hvite bønner. Kantareller, sopp, russula er ideelle for rødbønnesalat.
Trinn 3
Skrell en liten sellerirot (veier omtrent 200-300 gram), skjær i terninger på størrelse med bønner, dekk med kaldt vann, sett på brann og kok i 10 minutter. Kok samtidig et hardkokt egg, hakk det fint. Kombiner bønner, sopp, selleri og egg, tilsett 1 kopp majones eller tomatsaus.
