Pai med bifflever, sopp og rømme er en veldig vellykket kombinasjon som alle familiemedlemmer definitivt vil like. Det tar litt tid å tilberede en slik kake, men smaken er verdt det!
Ingredienser:
- 100 g margarin;
- 1, 5 kopper mel;
- 3 kyllingegg;
- 250 g rømme;
- 0,4 kg okselever;
- 1 løk;
- 1 ss. l. smør;
- 150 g champignons;
- 1-2 liter melk;
- greener av løk og dill;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- Skrell biffleveren fra film, vask, legg i en bred bolle og dekk med melk i 2-3 timer.
- Skjær kald margarin i små biter.
- Kombiner mel med margarin, hell i en bolle og gni med hendene til det er glatt. Dette kan ikke gjøres med hendene dine, men med en skurtreske.
- Hell ½ ts i melmassen. salt og hell i rømme, slått med egg. Elt en myk, smidig og elastisk deig som ikke vil feste seg til hendene. Deigens struktur er direkte avhengig av mel og egg, så disse produktene må være av veldig god kvalitet. Antallet deres kan justeres for å oppnå ønsket deigstruktur.
- Pakk den ferdige deigen med plastfolie og legg den i kjøleskapet i 35-40 minutter.
- I mellomtiden må du forberede fyllingen. For å gjøre dette, skrell løken, vask, skjær i små terninger og stek i olje i 5 minutter med middels varme.
- Fjern leveren fra melken, kutt i terninger, tilsett løk i pannen, bland med løken og stek i 5 minutter, slå den av og fjern den fra ovnen.
- Avkjøl innholdet i pannen, ha i en blender og skjær i mindre biter. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke kjøttkvern.
- Ha smør i en stekepanne under leveren og varm det opp. Vask soppen, hakk grovt, ha i varm olje og stek i 5-7 minutter på høy varme.
- Hakk greenene med en kniv.
- Fjern deigen fra kjøleskapet, slapp av og fordel den med hendene i en rund form (med en foretrukket diameter på 25-26 cm) og danner midtsider.
- Hakk testbunnen med en gaffel og send den til ovnen i 10 minutter, forvarmet til 200 grader.
- I mellomtiden kombinerer du stekt sopp (med olje etter steking), hakket lever og finhakket greener i en beholder. Krydre alt med salt og pepper og bland til det er glatt.
- Fjern deigbunnen fra ovnen og fyll med fyllet.
- Pisk rømme med egg med en gaffel, smak til med salt og pisk igjen.
- Hell fyllet i eggemassen.
- Dannet kake med lever og sopp for å sende i 40-50 minutter i ovnen forvarmet til 180 grader. I løpet av denne tiden skal fyllet heve seg og bli brun. Hvis dette ikke skjer, må du bake mer. Avkjøl den ferdige paien, kutt og server.
