Hoisinsaus er en av nøklene i det orientalske kjøkkenet. Finn ut hvordan du lager den selv, og i hvilke retter den er spesielt god.
Hoisin er den østlige motstykket til engelsk "brun saus" og amerikansk grillsaus. Men han har en betydelig fordel over dem: "Hoisin" tetter ikke smaken av produktet, men tvert imot - gjør det rikere og åpner for nye fasetter.
Sausen har en kompleks og mangesidig smak med honningtoner. Basen på sausen er gjærede soyabønner, ris og hvete, hvitløk, paprika, eddik og en blanding av fem kinesiske krydder av kanel, fennikelfrø, Sichuan pepper, stjerneanis og nellik.
Sausen er ideell som en marinade for fjærfe og svinekjøtt. Uten det er det umulig å lage det viktigste mesterverket til kinesisk mat - Peking-and. Det er også flott å bake fisk med, spesielt laks.
Det er mange oppskrifter på Hoisinsaus. Selvfølgelig kan de ikke kalles hundre prosent nøyaktige, men fremdeles er noen av dem veldig nær originalen.
Alternativ ett
- 8 ss. soyasaus;
- 4 ss peanøttsmør (lim);
- 2 ss. honning;
- 4 ts hvit riseddik;
- 0,25 ts hvitløkspulver;
- 4 ts sesamolje;
- 40 g varm kinesisk saus;
- 0,25 ts svart pepper.
For å lage sausen er det bare å kombinere alle ingrediensene i en mikserskål til den er glatt.
Alternativ to, med appelsinjuice
- 8 ss soyasaus;
- 40 dråper chilisaus
- 4 ts eddik 5%;
- 0,25 ts Hvitløkspulver;
- 2 ss. appelsinjuice;
- 2 ss. flytende honning.
Tilberedningsmetoden er den samme som i det første alternativet.
