Brokkolikål er lite kalorier, rik på fiber og vitaminer. Den kan tilberedes som tilbehør, tilsettes i grønnsaksgryteretter eller paiefyll. Men brokkoli supper er spesielt smakfulle og næringsrike. Fyll på med krem for en enda mer tilfredsstillende tallerken.
Brokkoli suppe med ost
Fersk eller frossen brokkoli er bra for suppen. Retten er spesielt velsmakende med cheddar, men annen halvhard ost som ikke er for varm vil gjøre.
Du vil trenge:
- 500 g brokkoli;
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk;
- 4 stilker selleri;
- 1 tomat;
- 100 g cheddarost;
- 300 ml fettfattig krem;
- 450 ml vegetabilsk buljong;
- smør;
- salt;
- en liten rød pepper til pynt.
Hakk løken veldig fint, før hvitløken gjennom en presse. Varm opp smøret i en kjele og la løk og hvitløk småkoke i det til det er mykt. Tilsett knust brokkoli og hakket selleri. Hell kokende vann over tomaten, fjern skinnet, hakk massen og tilsett i grønnsakene. Hell over grønnsakskraften, dekk til og kok i 15 minutter. Kjør så suppen gjennom en kjøkkenmaskin og overfør til gryten igjen. Tilsett fløte og varme, ikke kokende.
Riv osten og tilsett halvparten i suppen. Rør, tilsett salt etter smak, varme i et par minutter og hell parabolen i oppvarmede tallerkener. Legg en skje med gjenværende ost og noen tynne strimler rød pepper i hver. Server suppen med ferskt hvitt brød.
Brokkoli suppe med kylling og sopp
Denne solide retten serveres best med hjemmelagde hvetebrød krutonger. Bruk champignons eller skogssopp: boletus, honningsvamp, kantareller.
Du vil trenge:
- 400 g kyllingbryst
- 500 g brokkoli;
- 100 g champignons;
- 150 ml krem;
- vegetabilsk olje til steking;
- 1 løk
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Skyll kyllingen, hell 1,5 liter kaldt vann og kok opp. Skum av skummet, reduser varmen, tilsett salt og kok buljong i ca 1 time. Fjern kjøttet fra beinet, skjær og sett til side. Sil av buljongen, hell i en ren gryte.
Demonter brokkolien i blomsterstander, skyll og kok i buljong til den er myk. Hakk løken og stek i litt vegetabilsk olje. Hakk soppen tynt og la dem småkoke med løk til væsken er fullstendig fordampet. Legg noen få plaster til side og tilsett resten i suppekannen. Legg kyllingkjøttet der og pisk alt med en blender til puré.
Hell i fløten og varm suppen opp til en bykok. Salt, tilsett nykvernet sort pepper. Hell fatet i varme tallerkener, hvert par et stekt soppplast. Om ønskelig kan suppen drysses med hakkede urter eller rømme kan serveres med den.
