Brokkoli har en nøytral, behagelig smak som kan perfeksjoneres med de rette tilsetningsstoffene. Grønnsaken passer godt til forskjellige typer ost. Egnet for retter med henne og smeltet, og myk, og hard / semi-hard, og til og med ostemasse.
Brokkoli gryte med hard ost
Ingredienser:
- blomsterstander av brokkoli kål - 350-400 g;
- mel - 3-4 ss. l.;
- egg (rå) - 4 stk.;
- melk - 120-140 ml;
- krem - 4 ss. l.;
- søt / varm sennep - 1 ss. l.;
- hard / semi-hard ost - 120-140 g;
- muskat - en halv teskje;
- noe fett - for å smøre formen;
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
Gå av alle brokkoli-paraplyene. Fjern den hardeste bunndelen med en skarp kniv. Dypp de resulterende blomsterstandene i kokende vann. Etter å ha kokt væsken igjen, kok dem i 6-7 minutter. Neste - hell straks kålen med isvann. Dette vil bevare den appetittvekkende livlige fargen. Tapp vannet.
Bruk en visp til å slå innholdet i alle rå eggene. Hell melkeprodukter i dem. Gjenta pisking. Tilsett sennep. Å velge søtt eller krydret avhenger av smaken til den kulinariske spesialisten selv og hele hennes husstand.
Etter å ha slått igjen, sikt hvetemelet inn i massen. Tilsett de resterende tørre ingrediensene. Til slutt legger du i blandingen 2/3 av hele osten strimlet med et rivjern med grove skiller. Bland den ferdige deigen godt.
Beleg et passende glass (ovalt eller rektangulært) bakebolle med noe fett. Legg tilberedte grønnsaksblomstrer i den. Hell tykk deig. Fyll på den gjenværende hakkede osten.
Stek godbiten i litt over en halvtime i ovnen på 190 grader. Avkjøl den ferdige retten, og fjern deretter en prøve fra den.
Ovnkål med rømme
Ingredienser:
- brokkoli (blomsterstand) - en halv kilo;
- solsikkeolje - 2 ts;
- rømme - et fullt glass (best av alt - middels fett);
- salt, hvit pepper - klype om gangen;
- strimlet ost - et fullt glass;
- løk - 1 stort hode.
Forberedelse:
Del kålhodet i separate paraplyer. Bruk en skarp kniv til å kutte den hardeste delen fra dem. Kok brokkoli i saltet vann i 5-6 minutter. Skyll med isvann og tørk med papirservietter.
Hakk løken i miniatyrbiter. Stek den i olje til en lys gylden nyanse dukker opp. Kombiner brune grønnsaksskiver med rømme. Krydre med salt og pepper etter smak. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen av favorittkrydderne i den.
Send all kålen til den oljede varmebestandige formen. Dekk den med rømme og løkfyll. Det er viktig å fordele sausen jevnt over hele retten.
Mens osten gnides grovt, slå på ovnen for å varme opp til 190 grader. Hell de resulterende sponene over kål og saus. Dekk beholderen med et lag folie. Stek godbiten i en halv time. Deretter - ytterligere 12-14 minutter uten dekning. Det siste trinnet lar deg tilberede en tallerken med en appetittvekkende gyldenbrun skorpe.
Med tilsetning av courgette
Ingredienser:
- ung courgette - 2 stk.;
- brokkoli (blomsterstand) - en halv kilo;
- kefir - ¾ st.
- rå egg - 4-5 stk.;
- friske urter (løk, dill, persille) - etter smak;
- salt, krydder - etter smak;
- hard / semi-hard ost - 90-100 g;
- olje - for å smøre formen.
Forberedelse:
Skyll hele "grønn te" grundig, tørk, finhakk. Det er mest praktisk å bare kutte en haug med urter med en saks.
Hakk squashen i små terninger. Hvis grønnsakene er unge, trenger du ikke å fjerne skinnet fra dem. Stek de resulterende bitene i en grillpanne uten olje til de er gyldenbrune.
Legg courgettebitene først i bakebollen. Topp - dryss alle hakkede greener. Salt ingrediensene.
Først blancherer du kålblomstringene i saltet kokende vann i 2 minutter, og kast dem i et dørslag, fjern overflødig væske. Fordel over courgette med urter.
Bland det litt piskede innholdet av rå egg separat med ikke kald kefir, grovrevet ost. Krydre med salt og pepper. Hell maten i formen.
Stek godbiten i ovnen i litt under en halvtime. Den optimale temperaturen er 180-190 grader. Server den ferdige retten med hjemmelagde sylteagurk og stekt kjøtt.
Soppgryte
Ingredienser:
- kokte brokkoli blomsterstander - 2 ss.;
- smørfett - 2 ss. l.;
- hvitløk - 1 hode;
- purre - 1 stk.
- rå egg - 9 stk.;
- melk - et fullt glass;
- skrelte champignoner - 270-300 g;
- Feta (ost) - 130-150 g;
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
Sett ovnen straks på varme til 190-195 grader. På dette tidspunktet smelter du smøret i en varmebestandig stekepanne. Hell små hvite løkterninger og tynne skiver av skrelles sopp på den. Stek ingrediensene sammen i 10-12 minutter, rør av og til.
Pisk innholdet av de rå eggene separat med en gaffel separat. Tilsett melk og smuldret feta til dem. Pisk alle ingrediensene til de er glatte.
Send kålblomstrer til en stekepanne med løksopp. Hell hakket purre der. Hell eggemassen på toppen, fordel den så jevnt som mulig over alle produktene.
Stek godbiten i en oppvarmet ovn i 40-45 minutter. Før servering kuttes gryten i porsjoner og tilsett hvitløksaus basert på rømme.
Brokkoli grateng med ost
Ingredienser:
- hvitt toastbrød - 3 skiver;
- ost - 120-140 g;
- brokkolikål i blomsterstand - 740-800 g;
- melk - 3 ss.;
- olivenolje - 3 ss. l.;
- mel - 40 g;
- salt og krydder etter smak.
Forberedelse:
Ha kålen, delt i små paraplyer, i en stor bolle. Sett av en stund.
Varm olivenolje (2 ss) i en liten gryte. Hell siktet mel i fettet som begynner å koke. Stek blandingen i 1-1,5 minutter. Etter denne tiden begynner du gradvis å helle kald melk i kasserollen. Rør kontinuerlig massen i prosessen. Den skal være glatt og ganske tykk.
Krydre med salt og pepper den resulterende sausen. Overfør kålblomstrer til den. Etter koking, reduser varmen litt og la ingrediensene småkoke i 17-20 minutter. I løpet av denne tiden skal kålparaplyer mykne godt.
Send brødskivene og det resterende smøret til blenderskålen. Drep komponentene til de er smuler.
Fjern kasserollen fra varmen. Hell innholdet på ca. ¾ av revet ost og innholdet i blandeskålen. Bland alt og overfør til en varmebestandig form. Stek godbiten i ovnen i 8-9 minutter ved 230-240 grader.
Etter at du har tatt den ut av ovnen, la den stå i 6-7 minutter. Server den med en salat med friske grønnsaker og urter.
Brokkoli med fisk og ost
Ingredienser:
- brokkoli - 380-400 g;
- hermetisk tunfisk - 2 bokser;
- myk kremost - 230-250 g;
- klassisk majones - 130-150 g;
- hard / semi-hard ost - 320-350 g;
- salt og italienske urter etter smak.
Forberedelse:
Del hele kålen i blomsterstand. Fjern harde "ben" fra dem med en skarp kniv. Legg dem alle i en ildfast form på en gang. Hvis ønskelig, i denne oppskriften, er det lov å blande brokkoli med blomkål i alle proporsjoner.
Send innholdet av boksene i en dyp bolle. Tapp væsken fra fisken. Elt godt. Tilsett majones, ost, salt, italienske urter.
Fordel den resulterende myke massen over grønnsakene i en varmebestandig form. Topp med revet hard / semi-hard ost.
Plasser beholderen med alle ingrediensene i den forvarmede ovnen. Stek i 40-45 minutter på 200-210 grader.
Stromboli
Ingredienser:
- ferdig pizzadeig - 430-450 g;
- brokkoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- fersk hvitløk, salt, krydder - etter smak;
- salami, kuttet i tynne skiver - 60-70 g;
- marinara saus - ½ ss.;
- olivenolje etter smak.
Slå straks på ovnen og forvarm til 200-210 grader. Dekk et bredt bakeplate med aluminiumsfolie.
Del deigen i 4 like store deler. Rull hver til et lite rektangel.
Kok kålblomstrer i kokende saltvann i 6-7 minutter. Denne tilberedningen vil gjøre at retten kan bake raskere i ovnen. Skjær grønnsaksparaplyene i 2-4 stykker, avhengig av originalstørrelse. Fordel brokkoli over deigen, ca 1 cm kort rundt kantene.
Dryss små biter av hvitløk, salt og utvalgte krydder på toppen. Dekk alt jevnt med hakket mozzarella, pølseskiver og saus.
Start fra den korte enden og pakk hvert utstoppede produkt. Legg emnene på et bakeplate og fordel dem med sømmen nede. I den øvre delen av hver, lag 2 tynne kutt med en skarp kniv. Coat stromboli med olivenolje på toppen.
Stek godbiten ved en temperatur over gjennomsnittet i 25-30 minutter. Det er deilig å smake på det både varmt og kaldt. Du kan legge til den samme italienske sausen i ferdige bakverk.
Med tilsetning av reker
Ingredienser:
- brokkoli (blomsterstand) - en halv kilo;
- reker - 180-200 g (mengden er allerede indikert for skrelt sjømat);
- olivenolje - 3 ss. l.;
- salt, provencalske urter og paprika - etter smak;
- sitron - halv;
- hvitløk - 5 fedd;
- hard / semi-hard ost - 80-100 g.
Forberedelse:
Kok skrelles reker. Når du forbereder dem, bør du straks tilsette salt og lavrushka i vannet.
Del kålen i blomsterstand. Hvis det er veldig store blant dem, må disse kuttes i lengderetningen i 2-4 deler.
Varm opp olje i en stekepanne. Hell hvitløk i den, skjær i tynne skiver. Stek i omtrent et minutt, rør hele tiden med en slikkepott slik at produktet ikke brenner.
Tilsett kål. Stek innholdet i pannen uten lokk i 4-5 minutter på høy varme. Deretter - reduser oppvarmingen av platen til et minimum. Smør produktene under lokket til brokkoli er fullstekt.
Hell i sjømat, salt, krydder. Varm opp et par minutter til. Fjern stekepannen fra varmen. Hell sitrusjuice presset fra sitron og sil over innholdet. Gni sjenerøst med revet ost. Lukk lokket og la godbiten brygge. Når osten er helt smeltet, kan det tas en prøve.
Brokkoli med ricotta
Ingredienser:
- brokkoli - et stort kålhode;
- olivenolje etter smak
- salt, pepper - etter smak;
- eddik (vin) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- eggeplomme - 1 stk.;
- sennep og honning - 1 ts hver;
- sjalottløk - halvparten.
Forberedelse:
Skyll kålen, tørk den, del den i paraplyer. Fordel den straks over bakeplaten i et jevnt lag. Dryss olivenolje på toppen. Krydre grønnsaker med salt og pepper. Send dem til ovnen for å bake ved 200-210 grader. Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av størrelsen på blomsterstandene. Som et resultat bør de bli myke. I gjennomsnitt tar hele prosessen litt under en halvtime.
Bland eggeplomme, sennep og eddik til dressing. Den opprinnelige oppskriften bruker champagne, ikke vin, men det er ganske vanskelig å finne den i butikkhyllene. Kombiner alt med honning, salt og pepper. Drep massen med en blender til den er jevn. Hell i olivenolje. Tilsett det til ønsket dressingkonsistens er oppnådd. Hell i hakket sjalottløk sist.
Dryss den ferdige kålen med eddik. Overfør til en dyp bolle. Bland med ost. Legg til original dressing.
Retten viser seg å være like velsmakende både varm og kald. Du kan strø med hakkede nøtter før servering.
