Duftende dumplings, varme og varme, er gode på kalde vinterkvelder og om sommeren på dacha-verandaen. Få familiemedlemmene dine med på å lage dumplings med sopp og kål. Under rolige samtaler med familien blir middagen tilberedt raskt og diskret.
Det er nødvendig
-
- For testen
- 3 kopper mel;
- ¾ - 1 glass vann;
- 1 egg;
- ½ ts salt.
- For fylling
- 300 g fersk kål;
- 300 g ferske champignons;
- 1 løkhode;
- 1 stor gulrot;
- 4-5 ss vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk fersk kål fint, salt den og rist hendene slik at kålen gir juice. Skrell og rasp gulrøttene. Finhakk løken.
Steg 2
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg løken, surr til den er gyldenbrun og tilsett gulrøttene. Stek løk og gulrøtter i 2-3 minutter og hell kålen i pannen. Stek grønnsakene under konstant omrøring i omtrent fem minutter, til kålen er myk og litt gylden i fargen.
Trinn 3
Hakk ferske sopp fint. Hvis du forbereder en fylling av tørre sopper, skyll dem grundig og suge dem i et par timer i kaldt vann, og skjær dem deretter i små biter.
Trinn 4
Varm vegetabilsk olje i en panne og stek soppen i 5-10 minutter. Kombiner dem med ristet grønnkål. Forsikre deg om at det ikke er for mye olje i fyllingen.
Trinn 5
Sikt mel i en stor bolle. Bryt et egg i mel, tilsett vann og salt. Ta kaldt vann, du kan avkjøle det på forhånd i kjøleskapet. Deigen, eltet i kaldt vann, viser seg å være mer elastisk og tørker ikke ut lenger.
Trinn 6
Elt deigen godt til den slutter å feste seg til hendene. Deigen skal være ganske bratt. Rull ut et tynt lag med en kjevle ca. 1,5-2 mm. For trekantede dumplings, skjær deigen i firkanter. Og hvis du foretrekker halvsirkelformede dumplings, kutt ut sirkler på deigen med et tynt glass.
Trinn 7
Plasser fyllet i midten av rutene eller sirkler og klem kantene forsiktig. Forsikre deg om at kantene på dumplings ikke er for tykke, ellers vil disse stedene ikke lage mat og være smakløse.
Trinn 8
Kok vann i en stor gryte, smak til med salt, og legg dumplings i kokende vann. Kok dumplings i 5-7 minutter til de helt flyter til overflaten. Husk å røre dem mens du lager mat slik at de ikke henger sammen.
Trinn 9
Fjern dumplings fra kasserollen med en skje med skje, legg i en tallerken og hell over smeltet smør. Server rømme på bordet med varme dumplings.
