Samsa regnes som en tradisjonell usbekisk rett som har lang historie og har holdt oppskriften i sin opprinnelige form. Samsa ble verdsatt av russiske gourmeter for sin saftighet, forberedelse og aromatiske lukt.
Det er nødvendig
- –Mel (950 g);
- -egg;
- –Salt etter smak;
- –Vann (240 ml);
- - sesamfrø (7 g);
- - lam (950 g);
- - bue (3 stk.);
- - fett halefett (120 g);
- –Margarine (330 g);
- - allehånte erter å smake;
- - zira (2d);
- –Persille (10 g);
- –Fyll etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klargjør deigen først. For å gjøre dette, hell vann i en kopp og tilsett salt gradvis. Mel skal også tilsettes forsiktig, og deretter elte en tykk deig. Kjøl mens du fyller.
Steg 2
Tradisjonell samsa er laget av kjøttdeig. Ta denne prosessen seriøst, da samsaens saftighet avhenger av den. Ta et stykke lammekjøtt, fjern venene og skjær i små terninger. Jo mindre bitene er, jo bedre blir samsaen.
Trinn 3
Salt det hakkede kjøttet, smak til med spisskummen, salt og pepper. Bland grundig. Skjær fett halefett separat i hvilken som helst form. Tilsett også hakket løk, persille og dill i fyllet. På dette stadiet er det viktig å kna det resulterende kjøttdeigen godt.
Trinn 4
Fjern deigen fra kjøleskapet, la den avkjøles litt. Del deretter deigen i biter, som skal rulles ut med en kjevle av tre til den er gjennomsiktig. Smør margarinen på toppen av det første rullede laget med en kokebørste og rull den forsiktig til en rull.
Trinn 5
Smør også det neste rullede laget med margarin, legg den første rullen på toppen og rull den igjen i form av en rulle. Dette må gjøres med hvert lag. Som et resultat vil du få en tett rulle med tynne lag, smurt med margarin. Dette er en base for samsa, som umiddelbart plasseres i fryseren i 20-30 minutter.
Trinn 6
Etter at deigen er fjernet fra fryseren, deler du rullen i flere like store deler. Begynn å rulle i en sirkel, og start i midten. Forsikre deg om at midtdelen forblir tettere enn kantene. Dette forhindrer at deigen sprekker når du baker.
Trinn 7
Legg fyllet på hvert stykke deig og fest kantene tett med fingrene eller tuppen av en gaffel. Dryss med sesamfrø på toppen og kok i ovnen til en skorpe dukker opp.
