Tradisjonelt brukes torskerogn til å lage smørbrød eller fylle egg. Likevel er det en interessant oppskrift for å lage originale koteletter av kaviar.
Det er nødvendig
- - torsk rogn - 250 gram;
- - hvetemel - 150 gram;
- - bakkekakere - 4 ss;
- - grønne løkstilker - 8 stykker;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - malt spisskummen - en teskje;
- - en haug med dill;
- - en haug med basilikum;
- - en haug persille;
- - malt svart pepper;
- - oliven olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bakken skal først bli gjennomvåt i kaldt vann. Etter ca 20 minutter dreneres vannet og klemmer massen forsiktig. Hvis du tar prosedyren uten due diligence, vil kjøttdeig for koteletter vise seg å være for vassen, og den ferdige retten vil ikke beholde formen.
Steg 2
Basilikum, persille, dill og grønn løk finhakkes og tilsettes de fuktede brødsmulene. Ikke bruk en blender til å hogge urtene. Det er bedre å kutte den selv i små biter.
Trinn 3
Skrell hvitløken. Nellikene gnides gjennom en fin sil. Det anbefales ikke å bruke en presse, da den hakker hvitløken ganske ujevnt, noe som kan påvirke kvaliteten på kjøttdeigen negativt.
Trinn 4
Alle tilberedte ingredienser overføres til en dyp bolle. Fersk eller hermetisert torsk rogn blir lagt til dem. Mens blanding av kjøttdeig, hvetemel, karve gradvis innføres i det, og malt svart pepper tilsettes etter smak. Som regel er ikke retter med torskrogn saltet, siden det er nok naturlig salt i det.
Trinn 5
Små koteletter dannes av det tilberedte kjøttdeigen. Om ønskelig kan de rulles i brødsmuler. Varm en stekepanne på middels varme og hell 1-2 ss olivenolje i den. Koteletter stekes vekselvis på 2 sider til de er gyldenbrune.
Trinn 6
Retter med torskekaviar er tradisjonelle i Middelhavet. I Italia tilsettes for eksempel torskerogn i forskjellige salater eller stekes som små pølser. Den beste sidefatet for koteletter vil være kokte grønnsaker, salater med olivenolje og sitronsaftdressing. Før servering er kotelettene dekorert med friske urter. Server retten til lunsj eller middag.
