Fisken kan marineres både kald og varm. Små fisk marineres hel etter sløying. Stor - skrell, skill fileten og skjær den i biter. Den beste fisken for denne tilberedningsmetoden er abbor, mort, sild, sild, gjedde, brasme, sølvkarpe, gjedde, karpe, ål, ørret, bolle.
Bruksanvisning
Trinn 1
Å koke fisk i en varm marinade, salt fersk fisk og kjøl i 30 minutter. I mellomtiden legger du en kasserolle med 2 liter vann på komfyren og koker den. Kast i finhakket 3 gulrøtter, 3 løk, hell 2 ss. ss eddik, samt - 30 svarte pepperkorn, 5 laurbærblader, salt og pepper. Ha fisken i denne marinaden, kok på middels varme i 20 minutter. Server med sausen.
Steg 2
Å tilberede fisk i en kald marinade vil ta 5-6 dager. For å lage 1 liter marinade (det kreves for 1 kg fisk), hell 100 g salt og 200 g sukker i en kjele med en liten mengde kokende vann. Oppløs alt, avkjøl væsken. Hell deretter 500 ml eddik (10 prosent) og vann der (det trenger så mye at det totale volumet av marinaden er 1 liter). Forbedre smaken av løsningen ved å tilsette laurbærblader, dill, sennepsfrø, salt, pepper etter smak.
Legg fisken i en stor (helst flat) beholder. Dryss med hakkede løkhalvringer. Hell marinade over den. Og - i kjøleskapet i 3-5 dager, der fisken må blandes med jevne mellomrom.
