Marinering er en fin måte å gjøre delikat fisk enda mer smakfull og saftig på. Raske og enkle, salte marinader er perfekte for å tilberede fileter, biffer og hele kropper til grilling.
Marinade i middelhavsstil
Lette marinader basert på olivenolje, sitronsaft og aromatisk eddik vil gi fisk en unik smak av middelhavsretter, et flott sørlig preg, så godt egnet for en rolig sommerkveld. For 4 fiskefileter, som hver veier minst 200 gram, trenger du:
- ½ kopp olivenolje;
- 1 ss balsamicoeddik;
- 1 sitron;
- 4 kvist av timian;
- 1 ss hakkede rosmarinblader;
- salt og nykvernet pepper.
Du kan tilsette litt sitron eller appelsinskall i den italienske marinaden. Det gir ikke bare en behagelig ettersmak, men gjør også retten lysere.
I en liten gryte, varm opp olivenoljen og tilsett urter. Så de vil gi maksimal aroma og smak til marinaden. Avkjøl oljen og press sitronsaften inn i den, tilsett salt, pepper og balsamico. Visp marinaden lett, ha fisken i den og mariner i 30-40 minutter.
Marinade i orientalsk stil
For at retten skal få en gjenkjennelig karakteristisk orientalsk aroma og smak, er det nok å marinere den i en blanding av sesamolje og soyasaus. Det er disse to ingrediensene som er vanligst i de fleste asiatiske retter. Prøv å lage en marinade ved å bruke:
- ½ kopp sesamolje;
- 3 ss lett soyasaus;
- ½ kopp riseddik;
- ¼ et glass brunt sukker;
- 2 ts revet ingefær;
- 2 fedd hakket hvitløk;
- ¼ kopp hakket koriander.
Bland alle ingrediensene sammen, visp lett til sukkeret delvis oppløses. Mariner omtrent et kilo fisk og avkjøl i 40-60 minutter. Jo finere fisken blir kuttet i biter, desto mindre bør den marineres. Hvis du marinerer øm fisk for lenge i et surt miljø, kan det være kokt før du setter det på grillen.
Velg retter laget av ikke-reagensmaterialer for marinering. Det er best å ta en glassbolle, en plastbeholder, eller marinere fisken i en tett, plastlås.
Fransk marinade
Fisk i en enkel, salte marinade tilberedt i klassisk fransk stil vil vise seg å være ikke mindre velsmakende. Du vil trenge:
- ¼ glass olivenolje;
- ¼ glass hvitvin;
- 2 ss sitronsaft;
- 1 fedd hvitløk;
- 2 ts sitronskall;
- 1 ts Dijon sennep;
- 1 ss timianblader.
Kombiner alle marinadeingrediensene i en beholder, legg fisken i den resulterende blandingen og mariner i 30 minutter til flere timer, avhengig av størrelsen på fisken.
