Svart brød er et klassisk produkt som nesten alle spiser. Det er spesielt bra hvis du lager det selv hjemme. Alle vil like denne delikatessen!
Å lage hjemmelaget svart brød
Du trenger surdeig for å lage dette brødet. Til tross for at gjær tilsettes direkte i deigen, brukes den uansett, hovedsakelig til smak.
For surdeig trenger du følgende:
- 370 g grovt rugmel;
- 370 g renset vann;
- 20 g gjær.
Andre ingredienser for å lage hjemmelaget svart brød inkluderer:
- 283 g rugkorn (i tillegg 283 g vann til dem);
- 243 g grovt rugmel;
- 30 g vann;
- 17 g salt;
- 56 g solsikkefrø;
- 6 g øyeblikkelig gjær.
Lag en forrett med de oppførte ingrediensene og la den stå ved romtemperatur over natten. Husk å bruke klorfritt vann til å lage brød hjemme.
Kombiner rugkorn og vann i en egen bolle. Hvis du kjøpte hele bønner, legg dem i en blender eller kaffekvern og mal i 30 sekunder. I løpet av denne tidsperioden blir de ikke knust til mel, men bare knust i biter. La kornene ligge i vann ved romtemperatur i 16-18 timer.
Etter den angitte tiden, bland starteren med resten av deigingrediensene og bland grundig. Tilsett alle andre ingredienser, inkludert solsikkefrø og gjennomvåt rugkorn, og elt i omtrent 10 minutter. La den deretter være inne i 10 minutter, og flate den igjen (den vil endre form på grunn av gjærvekst).
Form et brød og legg det i en godt oljet og melet bakebolle. Brunt brøddeig er veldig klebrig, så mel grundig alle overflater som kommer i kontakt med den, så vel som hendene dine.
Dekk det bakte brødet med et lag mel, dekk med plastfolie og la brødet heve i en time på et varmt sted. Det kan virke rart, men brødet vil vokse litt på dette stadiet.
Hvordan bake brød
Forvarm ovnen til 250 grader. Legg deigpannen på midten av ovnen. Legg et bakeplate fylt med vann på bunnen. Stek hjemmelaget svart brød over damp i 15 minutter, fjern deretter pannen med vann og stek i en tørr ovn i omtrent 45 minutter til en time. Fjern deretter brødet forsiktig fra pannen og legg det tilbake i ovnen i 15 minutter for å skape en sprø skorpe.
For å få en rikere smak av det kokte brødet, pakk det inn i en klut og la det stå ved romtemperatur i 24 timer. Skjær det avkjølte brødet i biter som ikke er tykkere enn en centimeter. Alternativt kan du kutte den i biter, pakke den inn i folie og fryse den. Etter frysing trenger hjemmelaget svart brød bare å varmes opp igjen i mikrobølgeovnen for å gi det smaken av nettopp bakt brød.
