Tilhengere av den "stille jakten" ser frem til den nye sopphøsten for å gå gjennom skogen og legge til variasjon i kostholdet. I juni, på barrplantinger, dukker det opp en tidlig granulær smørrett, som ofte blir grunnlaget for forberedelsene til vinteren, nærende "varme" og første retter. Når det blir kokt, danner en rørformet sopp med en oljeaktig hette en tykk, rik buljong, så det anbefales å mestre forskjellige oppskrifter på smørsupper.
Enkel smørsuppe
Umiddelbart etter ankomst fra skogen er det nødvendig å begynne å behandle soppen, siden de raskt forverres. Rengjør dem tørre for rusk, fjern filmen fra hetten med en skarp kniv og skyll grundig i rennende vann. Separer soppbena. Alle oppskrifter på smørsupper krever slik tilberedning av råvarer. For å gjøre det første løpet tykt og rikt, knus lokket med en mørtel.
Kok opp vann og tilsett 300 g sopp (hakkede ben og knuste lokker). Kok smøret i 30 minutter, skum av skummet og rør regelmessig. Tilsett deretter 600 g potet i terninger. Etter 15 minutter. ha løk, finhakket og surr i solsikkeolje i buljongen. Krydre med salt og pepper etter smak og etter 5 minutter. slå av brannen. La smørsuppa sitte i en time før du drikker.
Smørkremsuppe
Kok 250-300 g vasket og skrelt sopp til de er møre (30 minutter) og kast dem i et dørslag. Hakk deretter et fedd hvitløk veldig fint, bland med en spiseskje hvetemel og stek med smør i to ss smør. Hell buljongen over soppen og tilsett salt og sort pepper etter smak, kok deretter og avkjøl litt.
Rull alt i en blender til det er glatt, og server smørsuppa med fløte og finhakket dill. Hvis du ønsker det, kan du legge igjen noen kokte sopp, kutte i store skiver og deretter dekorere den ferdige retten med dem.
Borsjch fra smør
Kok 250 g biff eller magert svinekjøtt til det er mørt. Stek revne gulrøtter (1 stk.) Og hakket løk i smør (ca. 30 g). Ha sauterte grønnsaker, hakket kål (200 g) og potetterninger (2 knoller) i buljongen. Skjær en liten bete i tynne strimler, skrell soppen (100 g), skyll og hakk.
Kok borsjten til den er mør, la den deretter stå under lokket i 1 time. Du kan berike alle oppskrifter på smørsupper med tørkede sopp (for eksempel pratere eller honning sopp) - de vil gi det første kurset en spesiell unik smak.
