Hvis du liker å bake, lage mat, så skriv ned neste oppskrift på en pai med gulrøtter i notatboken. En herlig delikatesse som passer godt med te til frokost eller middag.
Det er nødvendig
- Påkrevd: middels gulrøtter for 100-110 gr,
- 100 g brunt sukker (hvitt sukker kan også brukes),
- 100 gram stekte hasselnøtter, hakket i smuler i en blender,
- 100 gram mykt smør ved romtemperatur (ta det ut av kjøleskapet en time eller to før du steker),
- 4 ss. ss krem 10%,
- 1 ss. en skje Amaretto (du kan tilsette cognac, en annen likør, eller til og med gjøre uten denne ingrediensen),
- 100 gram mel + en halv teskje bakepulver,
- 2 ss. skjeer honning og 30 gram smør - til honningglasur,
- kanel, kardemomme, muskat - klyp hver,
- sesamfrø - til dekorasjon (du kan erstatte med hakkede nøtter eller ikke dekorere),
- litt smør og mel - til dryssing av bakebollen.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tre gulrøtter på et fint rivjern, tilsett litt rømme eller fløte i det, bland og la stå i 10 minutter.
Steg 2
Mal hasselnøttene i en blender til de smuldrer.
Trinn 3
I en dyp bolle, bland varmt smør med brunt sukker, tilsett eggeplommer og rør. Tilsett mel med bakepulver, bland godt. Hell i 2 ss. ss fløte og bland igjen.
Trinn 4
Tilsett gulrøtter og nøtter i deigen, ytterligere 2 ss. ss fløte, 1 ss. skje Amaretto, krydder og bland igjen til det er glatt.
Trinn 5
Pisk 2 ekorn med en klype salt til sterke topper.
Trinn 6
Tilsett proteiner forsiktig i gulrotdeigen: første halvdel av proteinene for å lette deigen, deretter den resterende halvdelen. Vi forstyrrer ikke lenge slik at proteinboblene ikke sprekker.
Trinn 7
Vi sprer deigen i en form, smurt med smør og drysset med mel. Midt i deigen lager vi en liten fordypning slik at deigen, når den heves i ovnen, ikke vokser opp som et lysbilde, men i nivå med det generelle nivået av skorpen.
Trinn 8
Vi baker paien i en ovn som er forvarmet til 180 grader til den er kokt (jeg hadde en form på 26 cm, så kaken ble bakt i 40 minutter. Hvis formen er mindre i diameter og høyere i høyden, tar den lenger tid).
Trinn 9
Dekk den avkjølte kaken med honningglasur. Til glasuren, smelt honningen med smør, vent til den boblende blandingen svetter i et par minutter og hell den på paien med en gang. Vi jevner raskt ut glasuren - den stivner raskt, og derfor er det etter et minutt vanskelig å glatte den ut med et jevnt lag over kaken. Dryss sesamfrø på toppen av glasuren.
