Han kom til oss fra Georgia. Jeg kom for å bli. Suluguni-ost er så glad i Russland at, fjern den nå fra hverdagen, og mange retter vil bli fargeløse uten den … Suluguni er en ekte gave til gourmeter og alle tilhengere av sunn mat. Og oppskrifter basert på den er så velsmakende at du kan svelge en gaffel!
Litt historie
Det er ikke for ingenting at suluguni-osten har blitt så godt etablert i butikkhyllene og i russiske familier. Den er velsmakende, sunn og allsidig, og passer til et bredt utvalg av retter. Dets historiske hjemland er Georgia. Det er en del av det nasjonale kjøkkenet og regnes som et av de mest ærverdige produktene. Refleksjonen av kjærligheten til suluguni kan spores i produktets navn. "Sulu" oversettes som sjel, og "guli" - hjerte. Det viser seg at dette er hjertet og sjelen til det vennlige Georgia, en integrert del av sin rike historie, særegne kultur og uovertruffen kulinariske tradisjoner …
Hva er Suluguni? Suluguni er en syltet ost som tilhører kategorien harde sorter. Dens tilberedning er basert på kumelk eller geitemelk. Spesifisiteten til preparatet er lik provolonosten, som er populær i Italia. Den tilberedes uten syntetiske ingredienser, noe som gjør osten enda mer verdifull i disse dager. Dens naturlighet er hevet over tvil. Suluguni inneholder alle vitaminer og mineraler som skal være tilstede i et kvalitets naturprodukt.
Det smaker krydret, litt surt, moderat salt. Ofte i butikkhyllene kan du finne hvit suluguni, men gul finnes også. Ikke bekymre deg hvis du kjøpte gulost. Dette betyr bare at den er laget av spesiell melk, takket være at verdien av produktet bare øker. Så hva kan du lage mat med suluguni?
Trinnvis oppskrift på orkidésalat
For å forberede det trenger du:
- 200 gram kyllingfilet;
- en gulrot;
- to egg;
- to ting av agurker;
- 5 ss majones;
- 100 gram suluguni;
- salt etter smak;
- en haug persille;
- sjetonger - emballasje.
Vask først alle ingrediensene godt. Riv gulrøttene fint og legg på et fat i et jevnt lag. Smør retten sjenerøst med majones på toppen.
Ta deretter agurker, rasp dem grovt og legg dem forsiktig på toppen. Ring majones for å få hjelp igjen og beleg alt godt. Skjær deretter kyllingfilet i små biter og legg på agurkene. Dryss med revet suluguni på toppen og gjenta manipulasjonen med majones. Skrell de ferdigkokte eggene, skill det hvite fra eggeplommene. Skjær eggehvitene med en kniv og legg jevnt på osten. Finalen er nær. Siste gang, pensle alt med majones og pynt salaten. Det er her sjetonger kommer inn. Brett dem vakkert i form av en blomst, og lag kronblad av persille.
En deilig, sunn og tilfredsstillende salat er klar til å gå til bordet ditt.
Klassisk hjemmelaget saburani med ost
Denne retten av ossetisk mat vil være et utmerket tillegg til enhver hjemmeferie og vil være en utmerket borddekorasjon. Det er litt plagsomt å lage mat, men resultatet vil overgå alle dine villeste forventninger. Du kan selvfølgelig gå til en restaurant og prøve det der, men hjemmelaget saburani smaker hundre ganger bedre.
Du trenger følgende produkter:
- et halvt kilo mel;
- et halvt glass vann;
- to kyllingegg;
- en halv teskje salt;
- en tredjedel av en teskje natron;
- 2 ss vegetabilsk olje.
For fylling:
- 200 gram hard ost;
- 100 gram smør;
- 200 gram suluguni;
- 200 gram ostemasse.
Å lage bakedeig
Ta en bred bolle og del eggene i den. Hell varmt vann i en beholder og tilsett vegetabilsk olje. Tilsett deretter litt salt etter smak og en klype natron. Tilsett nå mel og bland alle ingrediensene godt. Hvis du følger instruksjonene riktig, vil du ende opp med et mellomstort stykke deig. Dekk det med et håndkle og la stå i en time. I løpet av denne tiden vil deigen bli sterkere, ikke smuldre, så det blir lettere for deg å jobbe med den. Skjær et stykke i 6 stykker. Rull hvert stykke med en kjevle. Prøv å oppnå den gyldne middelvei her: bitene skal ikke være veldig tykke, men heller ikke veldig tynne.
Tilbered en bakervarer på forhånd og sørg for at hvert stykke er større enn seg selv. Ta ut to gryter med vann. Sett en på fyr og kok opp. Og i det andre, hell rent iskaldt filtrert vann. Ta nå det minste stykke deig og dypp det i kokende vann i 30 sekunder, og avkjøl det deretter umiddelbart i en isgryte.
Fjern deigen, legg den på et håndkle og la overflødig fuktighet renne ut.
Pai fylling
Smelt smøret i et vannbad. Riv suluguni og hard ost på et grovt rivjern, legg i en bolle og tilsett ostemasse. Bland alt godt og kom tilbake til deigen. Nå er det på tide å bake det. Smør den tilberedte retten med smør. Nå må du plassere alle emnene dine. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er prinsippet om matryoshka dukker. Legg først det største stykket med deigen, pensle på toppen med ostefyll, tilsett en skje ghee.
Legg et mindre stykke på toppen. Og på denne måten, alterner til toppen. Når strukturen er klar, bretter du kantene forsiktig. Ovenfra vil retten din minne litt om et flettet brød. Når alle deigbitene er pent stablet oppå hverandre, kan saburanien sendes til ovnen. Sett temperaturen til 180 grader og stek i en halv time til den er gyldenbrun.
Etter den tildelte tiden, ta ut kaken, skjær den i biter, ring husstanden din og nyt. Kaken skal vise seg å være luftig, men samtidig tilfredsstillende. Og smaken kan ikke etterlate likegyldig selv den mest kresne gourmet.
Stekt suluguni-ost
For denne enkle, men deilige snacken, trenger du følgende ingredienser:
- 3 ss mel;
- 50 gram ghee;
- en haug persille;
- 500 gram suluguni.
Dette er en av rettene til det nasjonale georgiske kjøkkenet. Hans oppskrift fengsler med sin enkelhet. Det er lett å forstå, utrolig raskt og veldig vellykket. Selv en skolegutt kan takle det. Skjær osten i mellomstore skiver. Rull deretter hver skive hjertelig i mel. Tilsett ghee i en godt oppvarmet stekepanne og legg osteskivene oppå den. Når du ser en gylden skorpe, snu den med en gang. Og stek til bitene er dype gule, ca 15-20 minutter. Så snart du merker at osteskivene bruner, slå av gassen og legg de stekte skivene på en tallerken. Ordne hakket persille pent langs konturen. Du kan også dekorere tallerkenen med agurker og tomater.
Om ønskelig kan denne retten tilberedes med stekte grønnsaker. Men det er en nyanse her. Grønnsaker må først kuttes veldig tynt. Dette er nødvendig slik at de blir grundig stekt. Hvis bitene er tykke, vil grønnsakene komme rå ut. Tomater eller poteter er egnet for matlaging. Skjær dem i ringer og send dem til stekepannen først, tilsett deretter osten og stek alt sammen til de er møre. Ikke glem å krydre med salt og pepper. Server deilig med rømme! Denne oppskriften passer både for en nybegynner og en erfaren. Det vil ikke ta mye tid og vil tilfredsstille din sult perfekt.
Det er faktisk mange flere oppskrifter med suluguni. Grønnsakssalater, fjærfe, paier, flate kaker - hans kulinariske rekkevidde er ganske imponerende. Velg derfor den som passer din smak, lager opp i tide og godt humør, og begynn å skape!
