Soppretter har vært og er fortsatt populære blant både den uformelle familiemiddagen og den kresne gourmetsmakingen. Sopp har en rik aroma, og kan tilføre rikdom til enhver kulinarisk glede, både som en uavhengig matbit og som tilbehør. Oppskrifter som inkluderer honning sopp er spesielt varierte.
Honningssopp med rømme
Den enkleste soppretten er stekte sopp med rømme. Du trenger bare:
- 0,5 kg ferske sopp;
- 2 ss. ss smeltet smør;
- 1 løk;
- 3 ss rømme;
- pepper, salt - etter smak.
Først må de skrelte og vasket soppene kokes i en kjele i 5 minutter. Vannet må dekke soppen helt. Ha så soppen i et dørslag og la den renne, og i mellomtiden steker du løken i en dyp stekepanne i olje, sender soppen dit, og etter 15 minutter rømme, salt, pepper. La denne blandingen småkoke i ytterligere 5-7 minutter på svak varme. Serveres varm, du kan strø over hakkede urter.
Soppsuppe
For en solid soppsuppe trenger du:
- 600 g honning sopp (kan fryses);
- vegetabilsk olje til steking;
- 1 løk;
- 1 liten gulrot
- 3 ss. skjeer med bokhvete (forhåndssorter og skyll);
- persillerot (halvparten er nok);
- salt.
Honningssopp helles i en dyp gryte med to liter vann. Kok deretter i 10 minutter, der du må fjerne det resulterende skummet. Så snart det ikke er mer skum, må brannen reduseres. Mens soppen koker, stekes finhakket løk, gulrøtter og persillerot i olje, og overføres deretter til soppen. Etter 5 minutter kan du tilsette bokhvete der, salt og pepper (valgfritt). Suppen skal tilberedes i 20 minutter til, og så kan den serveres med dill og rømme.
Honningssopp med bønner
Honningssopp med grønne bønner kan være en ikke helt tradisjonell, men veldig velsmakende tilbehør. Denne retten krever ikke mange ingredienser og passer godt til noe kjøtt. For matlaging trenger du:
- 250 g grønne bønner;
- 100 g honningplante;
- 2 ss l. oliven olje;
- 1 ss. brødsmuler;
- 1 ss. l. vineddik;
- en håndfull hakket persille;
- salt.
Først må bønnene kastes i salt, kokende vann. Kok i 10 minutter, og la den stå i et dørslag for å renne og tørke. Honningssopp må også kokes i saltet vann i 5 minutter og sendes til tørk separat fra bønnene. Stek deretter soppen og bønnene i en forvarmet panne med olje med tilsetning av kjeks. Rør dem med jevne mellomrom i 10 minutter, og tilsett deretter salt og pepper (hvis noen liker det skarpere). Straks etter at du har fjernet den fra varmen, hell vineddik i pannen, tilsett persille og kan serveres.
