Dette lille franske bakverket består av butterdeigsringer stablet oppå hverandre, holdt sammen med protein. Ifølge legenden fikk Volovans navnet sitt da assistenten til den berømte franske kokken Marie-Antoine Carema så hvordan noe luftig ble laget av flate deigkaker, og utbrøt: "Mester, han flyr i luften!"
Det er nødvendig
- - 280 g butterdeig;
- - 1 kg courgette;
- - løk;
- - et fedd hvitløk;
- - eggehvite;
- - på tuppen av en teskje tørket basilikum;
- - 0,5 ts fersk timian
- - en teskje fersk persille;
- - 150 ml krem;
- - salt;
- - malt svart pepper;
- - smør;
- - mynteblader (til pynt).
Bruksanvisning
Trinn 1
Rull ut butterdeigen 5-7 mm tykt. Klipp 24 sirkler med en diameter på ca 5 cm. I 12 sirkler lager du hull med en diameter på 3 cm for å lage ringer.
Steg 2
Forvarm ovnen til 200oC. Legg et bakepapir med bakepapir. Legg deigsirklene på det tilberedte bakeplaten.
Trinn 3
Visp eggehviten lett og pensle over sirklene. Legg en deigring på hver plate, trykk litt ned.
Trinn 4
Stek i ca 15 minutter til de er gyldenbrune. Fjern fra ovnen og la avkjøles.
Trinn 5
Skjær litt av squashen i tynne skiver - du bør få 12 av dem. Skjær platene i to.
Trinn 6
Hakk den resterende courgetten i 2-3 cm biter og kok i en dobbel kjele til den er mørt.
Trinn 7
Forbered fyllet. Hakk løk og hvitløk og stek med salt i smør til det er mykt - ca 5 minutter. Overfør løk- og hvitløksblandingen sammen med de tilberedte courgettene til en kjøkkenmaskin.
Trinn 8
Krydre med sort pepper, basilikum, hakket timian og persille. Hell i kremen og hakk til den er jevn og glatt.
Trinn 9
Stek de sette courgettskivene raskt i smør, salt. Bruk en kondisjonssprøyte eller skje for å fylle volovaen med fyllet.
Trinn 10
Pynt med sauterte courgettskiver og mynteblader.
