Deilig soppnudelsuppe er en flott rett til en lett lunsj. Kok den fra sopp - plukket fra skogen eller kjøpt fra supermarkedet, fersk, frossen eller tørket. Og for mer pikant, tilsett selleri i retten - den krydrede aromaen vil gjøre smaken av suppen enda mer intens.
Det er nødvendig
-
- Tørket soppnudelsuppe:
- 200 g tørket porcini sopp;
- 200 g sellerirot;
- 1 middels gulrot;
- 2 poteter;
- 1 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- persille og dill;
- Svart pepper;
- salt;
- 1,5 kopper nudler.
- Hjemmelaget soppnudler:
- 150 g tørket sopp;
- 250 g fersk eller frossen sopp;
- 1 liten gulrot;
- 0,5 sellerirot;
- 1 løk;
- salt;
- allehånde;
- malt svart pepper.
- For hjemmelagde nudler:
- 1 kopp mel
- 0,75 glass kaldt vann;
- 1 egg;
- 0,5 ts salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Suppe laget av tørkede porcini sopp er veldig velsmakende og rik. Hell kaldt vann over dem og legg gryten på komfyren. Kok opp væsken, reduser varmen og kok soppen i noen minutter. Fjern dem fra buljongen, hakk dem fint og legg dem tilbake i kokende buljong.
Steg 2
Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken. Skjær gulrøtter og selleri i strimler, og de skrelte potetene i små terninger. Ha grønnsaker i kokende buljong, tilsett salt og pepperkorn. Kok suppen i ca 3 minutter og tilsett nudler. Nudlenes beredskap er et tegn på at soppsuppen er klar. Hell den i boller og smak til med rømme og hakket persille og dill. Server med fersk rug eller hvetebrød.
Trinn 3
Å lage soppnudler hjemme vil ta litt lengre tid. Klargjør deigen først. I en dyp bolle kombinerer du mel, salt, egg og vann og elter til en moderat seig deig. Rull den på et melet brett til et tynt lag. La deigen tørke litt i luften og bruk en skarp kniv til å skjære den i smale bånd. Bestem hvor mye pasta du vil legge til suppen din. Hvis noen av nudlene forblir ubrukt, tørker du dem godt og oppbevarer dem.
Trinn 4
Ha de tørkede soppene i en kjele med kaldt vann, kok opp buljongen og kok den i 7-10 minutter. Fjern soppen fra buljongen, hakk og sett til side. Hakk sellerirot, løk og gulrot tynt. Legg grønnsaker i kokende buljong og kok i ca 5 minutter, tilsett salt og allehånteerter. Skjær ferske eller frosne sopper i tynn plast og ha dem i suppen sammen med de tørkede soppene kokt i buljongen. Kok alt sammen i 7-10 minutter til.
Trinn 5
Kok opp vann i en egen gryte, tilsett salt og kok nudlene. Tøm væsken. Krydre den ferdige soppsuppen med varme nudler, tilsett rømme og server. Dryss hakkede urter og nykvernet sort pepper over nudlene, hvis ønskelig.
