Selv vanlige stekte eller kokte poteter er et godt tilbehør til mange retter. Og hvis du viser fantasien din og utnytter de kulinariske triksene til verdensretter, så vil en rekke potetretter være nok i mer enn en uke, eller til og med en måned.
Landstil poteter
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Unge poteter - 1 kg
- Dill - liten gjeng
- Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
- Brødsmuler - 3 ss. l.
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
- Krydder etter smak: malt hvitløk, paprika, rosmarin, merian, timian osv.
Forberedelse:
- Skyll potetene grundig under rennende vann. Vi vil ikke rense den.
- Skjær potetene rett i skinnet i mellomstore skiver.
- Krydre med alle krydderne du har valgt, dryss over brødsmuler, salt godt, tilsett vegetabilsk olje, bland alt.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Legg potetkilene på et bakepapir eller i en bakebolle og sett dem i ovnen i 40 minutter.
- Server drysset med finhakket dill.
Potetmos: en klassisk oppskrift
Ingredienser:
- Poteter - 800 g
- Olivenolje - 2 ss l.
- Krem 10% - 100 ml (mest sannsynlig vil det være behov for mindre)
- Hard ost - 50 g
- Dill eller persille - en liten haug
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
Forberedelse:
Riv osten. Vask potetene, skrell, legg i kaldt vann, kok opp, reduser varmen, tilsett litt salt og kok i 20-25 minutter. Fjern fra varmen, tøm vann. Varm opp kremen. Tilsett olivenolje og halvparten av revet ost til potetene, knus med en knuse. Hell deretter kremen gradvis, og hold øye med konsistensen av puréen - den skal ikke bli flytende. Tilsett den resterende osten, salt og pepper godt. Knus med en knusing til det dannes en homogen masse uten klumper. Pynt med hakkede urter før servering.
Bavarian potetmos
Ingredienser:
- Poteter - 1 kg
- Hvitløk - 3-4 fedd
- Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
- Melk - 200 ml
- Usaltet bacon - 80 g
- Kokt-røkt bacon - 100 g
- Dill - liten gjeng
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
Forberedelse:
- Skrell potetene, skjær de store i to, legg i kaldt vann, kok opp, salt lett, sett hvitløksfedd og kok i ca 20 minutter. Villighet til å sjekke med kniv: legg poteten på en kniv og litt heve - den ferdige poteten glir lett av kniven.
- Mens potetene koker, skjær bacon og bacon i små biter. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, stek først bacon til det er gjennomsiktig, tilsett deretter bacon og stek alt godt til det er sprø knitrende.
- Varm opp melken nesten til oppkok. Tøm potetene, hell i varm melk, salt og pepper, mos med en knus til puré. Til slutt tilsett mer enn halvparten av knitringen, bland.
- Server med en gang, dryss med de gjenværende fettene og finhakket dill eller andre urter.
Colcannon: Tradisjonell irsk potetgarnering
Ingredienser:
- Poteter - 0,5 kg
- Hvitkål - 0,4 kg
- Krem - 80 ml
- Purre - 1 stilk
- Grønne løk - 3 fjær
- Smør - 100 g;
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Forberedelse:
- Skrell potetene, vask grundig, hakk dem vilkårlig i store biter.
- Hakk kålen i tynne strimler, skjær purren i skiver.
- Ha poteter, kål og purre i kokende vann. Kok i 7 minutter, fjern deretter kål og purre og kast i et dørslag. Kok potetene til de er fullstekte (20-25 minutter) - de skal bli veldig myke.
- Overfør løk og kål i en dyp bolle, tilsett 50 g smør, salt, pepper, stans alt med en blender.
- Tapp vannet fra potetene, elt det med en knuse, tilsett vegetabilsk puré og ytterligere 50 g smør, bland alt godt.
- Varm opp kremen, hell den i potetene med grønnsaker. Krydre med salt og pepper etter smak (hvis det er behov for det). Å kna alt godt.
- Server colcannon drysset med grønne løk.
Bakte poteter med ost
Ingredienser:
- Poteter - 1 kg
- Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
- Smør - 30 g
- Ost - 50 g
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Hakket hvitløk - etter smak
Forberedelse:
Skyll potetene grundig under rennende vann. Kok upålagte poteter i saltet vann til de er myke (20-25 minutter). Forvarm ovnen til 250 grader. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje, legg poteter på det. Åpne et hull i hver potet (for eksempel med en gaffel), legg et lite stykke smør der. Salt og pepper alt, dryss med hakket hvitløk og sett i ovnen i 20 minutter. Ta ut bakeplaten, dekk potetene med rikelig med ost og sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 5-6 minutter.
Amerikansk hash brun potet siderett
En veldig populær siderett i USA, som serveres med forskjellige kjøttretter, burgere, salater og til og med stekte egg. Men hvis du ser nøye etter, er dette bare våre potetpannekaker med den eneste forskjellen at det i Amerika er vanlig å gjøre dem veldig tynne slik at de knaser.
Ingredienser:
- Poteter - 0,6 kg
- Olivenolje - 3-4 ss l.
- Krydder (rosmarin, hakket hvitløk, timian osv.) - etter smak
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
- Grønne løk og urter etter smak
Forberedelse:
- Vask og skrell poteter. Riv på et grovt rivjern.
- Ha de revede potetene i et dørslag, tøm overflødig væske. Klem ut med hendene.
- Salt og pepper potetmassen, dryss med krydder. Å røre grundig.
- Varm olivenolje i en stekepanne. Men ikke la det røyke.
- Skje potetkakene i varm olje. Flate ut. Ikke glem at kakene må være veldig tynne. Stek i noen minutter til bruning, snu, stek på den andre siden.
- Server med hovedretten, drysset med grønn løk og urter
Unge poteter bakt med hvitløk og sesamfrø
Ingredienser:
- Poteter - 1 kg
- Sesamfrø - 3 ss. l.
- Hvitløk - 1-2 hoder
- Vegetabilsk olje
- Rømme - 200 ml
- Dill - liten gjeng
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
Forberedelse:
- Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune, og rør hele tiden.
- Vask potetene grundig, og kutt hver potet i to uten å skrelle dem.
- Hell vegetabilsk olje i en ildfast form. Dypp hver halvdel av poteten først i olje, og kutt deretter i sesamfrø. Ha i en form i ett lag, salt og pepper godt.
- Del hvitløken i kiler og legg i en form mellom potetene.
- Forvarm ovnen til 200 grader, bake potetene i 30 minutter.
- Tilbered sausen. Finhakk dill og bakt hvitløk, tilsett i rømme, bland grundig.
- Server poteter med saus.
Dauphin poteter
Ingredienser:
- Poteter - 1 kg
- Hvitløk - 3 fedd
- Krem 10% - 0,5 l
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
- Ost - 50 g
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 190-200 grader.
- Mens ovnen varmes opp, skrell og vask potetene grundig. Skjær i sirkler ca 0,5 cm tykke.
- Ha de hakkede potetene i en kjele, bland med salt og pepper. Hell fløte over, slå på middels varme, kok opp.
- Reduser varmen, dekk til og la det surre på svak varme i 10 minutter.
- Legg poteter i krem i en bakebolle eller på et bakeplate med høye sider.
- Dryss potetene med hakket hvitløk, tilsett litt mer salt og pepper, dekk med folie og sett i ovnen i 40 minutter.
- Riv osten.
- Fjern potetene fra ovnen, fjern folien, dryss med revet ost og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter.
