Hvis du en kveld, når du åpner kjøleskapet, ser akkumulerte rester av kjøttprodukter, er dette et signal. Det er på tide å lage en kvise. Hjertelig, aromatisk, næringsrik suppe som vil gi styrke en kald vinterkveld, kjølig høstdag.
Det er nødvendig
-
- Biff på beinet - 300 gram;
- nyrer - 2-3 stykker;
- kokt pølse eller brystvorter - 200 gram;
- røkt svinekjøtt knoke - 200 g
- røkt eller halvrøkt pølse - 200 gram;
- syltede agurker - 3-4 stykker;
- kapers - 10-15 stykker;
- løk - 2-3 stykker;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomatpuré - 3-4 ss;
- oliven - 1 boks;
- sitron - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 50 gram;
- salt
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du tilberede buljongen på grunnlag av hvilken en prefabrikert hodgepodge tilberedes. Tine kjøttet i luften og skyll grundig. Dekk til med kaldt vann og legg på komfyren. Når skumet akkumuleres, må det fjernes. Når vannet koker, reduser du varmen for å koke buljongen. Etter 30-40 minutter tilsett persillerot, svart pepperkorn eller kardemomme etter din smak. La buljongen simre i ytterligere 30 minutter.
Steg 2
Kok nyrene i en egen gryte. Nyrene må rengjøres for film og overflødig fett. Oksenyrene må først fuktes i kaldt vann i 2 timer, og skifte vannet regelmessig. Hell så over nyrene med rent kaldt vann og kok opp. Vannet må tappes, og nyrene må fylles med rent vann og kokes til de er møre.
Trinn 3
Skjær alle kjøttprodukter, sylteagurk og gulrøtter i strimler. Ikke bruk et rivjern når du hakker gulrøtter! Du bør ha 3 til 5 mm x 2 til 4 centimeter halm. Skjær løkene i halve ringer.
Trinn 4
Forvarm en skillepanne med tung bunn eller en støpejernspanne godt. Hell halvparten av oljen og stek svinekjølen, rør hele tiden til den er gyldenbrun. 5-10 minutter. Legg det ferdige skaftet i en egen bolle.
Trinn 5
Hell litt av den gjenværende oljen i pannen der skaftet ble stekt og legg alle hakkede kjøttprodukter, bortsett fra nyrene. Stek i 3-5 minutter. Tilsett løk og gulrøtter i pannen, surr i 5-10 minutter.
Trinn 6
I en annen stekepanne, surr tomatpastaen med den gjenværende oljen. Tomatpasta kan erstattes med 3-4 tomater.
Trinn 7
Sil av den ferdige buljongen. Sett buljongen tilbake på bålet, tilsett litt salt, tilsett hakkede sylteagurk og kapers.
Trinn 8
Mens buljongen koker, demonter du det kokte kjøttet i fibre.
Trinn 9
Så snart buljongen koker, dypp alle kjøttprodukter og stek med grønnsaker i en kjele.
Trinn 10
Skjær halv sitron i tynne ringer eller halve ringer og sett til side. Klem saften fra den andre halvdelen av sitronen og tilsett den i hodgepodgeen.
Trinn 11
Tøm saltlake fra oliven. Dypp oliven i en kvise. Om nødvendig kan oliven skjæres i 2 stykker.
Trinn 12
Rør blandingen, slå av ovnen, dekk til pannen med et lokk og la suppen brygge i 5-10 minutter.
Trinn 13
Hell den prefabrikerte kvisen i tallerkener, smak til med finhakket dill, rømme og en sitronskive. God appetitt.
