Pilaf er en av de eldste og mest populære rettene. Det er veldig mange pilafoppskrifter, de skiller seg til en viss grad fra hverandre, men det grunnleggende prinsippet er det samme: det er en kombinasjon av ris, grønnsaker, kjøtt eller sjømat i en rett. Det er verdt å merke seg at pilaf med fisk, reker og blekksprut ikke er verre enn den vanlige pilaf med lam: prøv å lage den, og du vil se at det er virkelig slik!
Det er nødvendig
- - en kopp ris;
- - 12-16 stk. fersk frossen tiger (svart) hodeløs reker;
- - kadaver av ferskfrossen, ikke-skrelt blekksprut;
- - 4 biter tunfisk ~ 2 cm tykk;
- - 100 g champignons;
- - en løk;
- - en gulrot
- - to ss ferske frosne grønne erter;
- - en halv rød paprika;
- - et fedd hvitløk;
- - salt og krydder (etter smak).
Bruksanvisning
Trinn 1
Soak ris i kaldt vann i 30 minutter. Sett reker og blekksprut til å tine. Kok grønne erter i litt vann til de er møre. Hakk champignonene fint og stek til de er møre.
Steg 2
Vask, tørk og salt tunfiletbitene; i tillegg kan du drysse dem med pepper eller dryss med en spesiell krydder for fisk, og også drypp med sitronsaft. La den stå i fem minutter for at fileten skal absorbere salt og krydder.
Trinn 3
Stek tunfiletbitene i 2-3 minutter på hver side (ikke lokk!) Og legg på en tallerken.
Trinn 4
Skrell blekkspruten, fjern skallet fra rekene og ikke glem å fjerne tarmen langs ryggen med et lite snitt. Skjær blekksprut i strimler.
Trinn 5
Hakk løk og rød pepper, rasp gulrøttene og stek i en panne til de er møre. Du kan bruke smør som du ønsker: hvilken som helst vegetabilsk olje, du kan tilsette en liten mengde smør. Overfør til en annen beholder etter tilberedning.
Trinn 6
Hell litt vegetabilsk olje i pannen, varm litt og legg et fedd hvitløk knust med en kniv; du kan også legge til en liten kvist rosmarin der. Ikke overopphet pannen: hele poenget med denne handlingen er at oljen skal være mettet med ekstra aromaer, som den deretter vil gi til sjømaten. Fjern etter hvitløk og rosmarin etter 3-4 minutter.
Trinn 7
Forvarm pannen sterkere og stek reker og blekksprutstrimler i den resulterende duftende oljen. Ikke utsett sjømat for mye: steketid - maks 4-5 minutter med omrøring av og til. Merk: lokket må ikke brukes under steking! Fjern sjømaten fra pannen og lagre den gjenværende oljen fra stekingen.
Trinn 8
Tøm risen og fyll på nytt vann. "Masser" risen forsiktig i vann, og tøm deretter vannet og fyll på nytt. gjenta denne operasjonen flere ganger. Din oppgave er å vaske stivelsen ut av risen så mye som mulig, så så snart vannet slutter å være overskyet, fortsett til neste trinn.
Trinn 9
I en stekepanne med oljen til overs fra steking blekksprut og reker, legg risen og stek den lett; samtidig er risen mettet med aromaen av sjømat.
Trinn 10
Tilsett løk og gulrøtter i risen, rør, tilsett 3 kopper vann, kok opp, reduser varmen til lav, dekk til og la den surre til risen er øm. Hvis det ikke er nok vann, tilsett mer, men ikke overdriv det! Som et resultat bør du få god, ikke kokt ris.
Trinn 11
Så snart risen er klar, tilsett resten av ingrediensene (grønne erter, sjømat, sopp, gulrøtter, løk, paprika), bland godt og slå av varmen, men ikke fjern kjelen fra ovnen: pilaf skal varme opp, og ingrediensene skal "bli kjent" med en venn med en venn.
Trinn 12
Skjær tunfilet i skiver (som kokt svinekjøtt) ca 3 mm tykk. Sammenligningen med kokt svinekjøtt her er ikke tilfeldig: ferskfrossen tunfisk, stekt i en panne, smaker egentlig veldig godt som dette spesielle produktet. Forskjellen er at tunfisken er mykere, mer øm. Det er også verdt å være oppmerksom på at kald tunfisk er mye bedre.
Trinn 13
Sett pilaf på tallerkener; Du kan legge tunfiskskivene side om side eller på en egen tallerken. Pynt alt som du ønsker. Ulike sauser kan serveres med denne retten.
