Italiensk mat er en av de mest populære verdensretter i Russland. Ingen restauranter er komplette uten de tradisjonelle rettene til dette fantastiske kjøkkenet som presenteres på menyen. Den mest tradisjonelle retten i Italia er pasta og dens mange varianter. En av typene slik pasta, som vil bli en dekorasjon for både festlige og hverdagslige bord, vil vi nå lære å lage. Dette er en pasta i form av store "skjell" fylt med fårekjøtt.
Det er nødvendig
-
- • pasta i form av store "skjell" (conciglioni eller rigate) - 400 g;
- • malt lam - 300 g;
- • løk - 1 stk.
- • smør - 3 ss. skjeer;
- • kumelk 3, 2% - 1
- 5 glass;
- • tomatsaus med urter eller nøytral - 3 ss. skjeer;
- • vegetabilsk olje - 30 g;
- • sort malt pepper - etter smak;
- • hvitløk - 3-4 fedd;
- • hvetemel - 2 ss. skjeer;
- • krydder: italienske urter eller separat tørket rosmarin
- mynte
- basilikum
- • hard ost som parmesan - 200 g;
- • salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For fylling er bare spesialdesignede pastaprodukter egnet. På italiensk kalles de Conchiglioni og Pipe Rigate. Det finnes også andre typer pasta, men oppskriften vår forutsetter bruk av skallformet pasta.
Steg 2
Kok vannet i en stor gryte og smak til med lett salt. Kok "skjellene" i den til den er halvkokt. "Skjell" skal knase litt på tennene. Kast skallene i et dørslag, og legg dem ut på en ren, tørr overflate (bord, skjærebrett). Skjellene må ikke deformeres.
Trinn 3
Hakk løken fint og lagre i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig i en stekepanne. Tilsett hakket lam i løken, stek alt sammen i ikke mer enn 5 minutter. Ha så tomatsausen, salt etter smak, tørke krydder og finhakket hvitløk i pannen (en halv porsjon). Smør kjøttdeigen i ytterligere 3 minutter.
Trinn 4
Forbered Bechamelsausen. For å gjøre dette, smelt smøret i en kasserolle, tilsett melet i det og bland det grundig slik at det ikke blir klumper. Hell i melk umiddelbart og rør igjen til det er glatt. Krydre med salt og sort pepper etter smak. Du kan legge til en liten klype revet muskat i sausen. Fjern sausen fra varmen så snart den begynner å tykne. Tilsett gjenværende malt hvitløk og litt krydder.
Trinn 5
Fyll de avkjølte skallene med kjøttdeig og legg dem på et bakeplate med minst 5 cm sider, smurt med solsikkeolje. "Skjell" skal plasseres i ett lag og ikke for tett til hverandre. Hell Béchamelsausen på toppen av skallene og dekk bakeplaten med folie på toppen.
Trinn 6
Stek de fylte skallene i ovnen ved ikke mer enn 180 ° C i 15-20 minutter.
Riv osten på et grovt rivjern. På slutten av steketiden, fjern bakeplaten fra ovnen og fjern folien fra den. Fyll skjellene med revet ost på toppen og sett den tilbake i ovnen i 5 - 7 minutter, slik at osten smelter og lyser litt. Ovnens temperatur kan økes til 220 ° C.
Trinn 7
Server "skjell" fylt med lam umiddelbart varmt, server med ferske tomater, grønne bønner og basilikum.
